在日常生活中，有不少的人喜歡把腌菜當作小菜來吃，在女性懷孕之後胃口會發生很大的變化，尤其喜歡吃腌菜之類的食物。那麼，你是否知道懷孕可以吃腌菜嗎?會對孕婦造成危害嗎?

一、孕婦能吃腌菜嗎

腌菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進蔬菜風味發酵食品， 泡菜、榨菜都屬腌菜系列。現代人食用腌菜已不再是為了解決溫飽，而是為了調節口味，特别是腌菜具有的助消化、消油膩、調節脾胃等作用，被都市人們所青睐。

腌菜的原料通常都是以大蒜、豇豆、生姜、蘿蔔、繴頭、辣椒以及茄子等為主，待制成腌菜後，不僅風味各有特色，且還能貯藏較久。那麼從以上腌菜的原料中能夠看出腌菜一般都是以青菜腌制成的，所以孕婦是能夠适量吃點。

可是相信大家都知道，腌菜的一大特點就是鹹，并且在腌制的過程中，原料的各種營養物質，例如維生素C都已經被大量破壞掉了。并且因為加入過多的鹽，當腌菜制作出來後會産生有毒物質，所以如經常使用腌菜，對于身體會造成很大的影響。

而對于孕婦來講，由于孕期體質特殊，加之免疫力下降，因此更應注意飲食安全。在于孕期适量食用腌菜可以，但如果常吃，對于自己與胎兒的健康都會造成危害。并且有相關研究證明：孕婦若在孕期長期食用腌菜，胎兒患椎管畸形的幾率明顯高于孕期間不食用腌菜的孕婦。

二、孕婦吃腌菜好不好

1.腌菜不适合孕婦食用一

腌菜是一種用高濃度鹽液或者是通過乳酸菌發酵來保藏蔬菜，通過腌制以後就可以井增進了菜的風味，吃的時候味道是很獨特的，很多人食欲不好的時候吃上一些腌菜，就可以胃口大開了，很多人會問孕婦可以吃腌菜嗎？很多時候孕婦也是不愛吃飯的，孕婦也是沒有胃口的，腌菜雖然好吃，可是不适合孕婦食用。孕婦應該多吃一些新鮮的蔬菜。

2.腌菜不适合孕婦食用二

腌菜經過腌以後，蔬菜中的維生素就沒有了，卻會産生一些有毒的物質如亞硝酸胺，這些物質對于是人體的健康是沒有好處的，所以說孕婦是不适合吃腌菜的，同時腌菜是一種高鹽的食物，孕婦不适合吃太多的鹽，這樣容易引起腳本腫。

3.腌菜不适合孕婦食用三

如果孕婦多吃腌菜，哪是對胎兒的發育是沒有好處的，如果吃太多的腌菜，可能會導至胎兒畸形。

三、腌菜的做法有哪些

腌菜的做法有哪些？據統計，腌制的菜類、腌制的方法的不同，腌菜的品種可達200種左右，其中白菜腌菜25種，蘿蔔腌菜62種，黃瓜腌菜10種，海藻類腌菜5種，其他蔬菜做的腌菜有54種。

四川腌菜（酸辣白菜）

1）原料：黃芽白菜、幹辣椒、精鹽、姜絲、白糖、花椒、醋、芝麻油等。

2）将白菜切成粗絲，放一層菜撒一層鹽，充分拌勻，那重物壓住，腌3小時左右，将白菜中的水分腌出來，然後加入白糖和醋，充分拌勻。

3）上面撒上辣椒絲和姜絲。

4）在煮好的糯米粉中加入辣椒面，拌勻，也可以加上洋蔥粒、蝦醬、韭菜等。

5）密封，冷藏、發酵。

這樣做出來的腌菜爽口、好味，而且具有豐富的營養價值。

此外，也可以嘗試做蘿蔔泡菜，和酸辣白菜不同的是，蘿蔔泡菜裡可以放入牡蛎，這樣就具有了濃郁的海鮮風味。

四、孕婦在孕期應該食用的食物

很多新鮮的瓜果含酸味，這類食物含有豐富的維生素C，維生素C可以增強母體的抵抗力，促進胎兒正常生長發育。因此喜吃酸味食物的孕婦最好選用一些帶酸味的新鮮瓜果，如西紅柿、青蘋果、橘子、草莓、葡萄、酸棗、話梅等，也可在食物中放少量的醋、西紅柿醬，增加一些酸味。

水果有酸棗、葡萄、櫻桃、楊梅、石榴、橘子、西紅柿等，但山楂不适宜孕婦食用，因山楂對孕婦子宮有收縮作用。孕婦食用較多的山楂制品，會刺激子宮收縮，甚至造成流産。而人工腌制的酸菜、泡菜等，幾乎不含任何營養成分，卻含有緻癌物質亞硝酸鹽，不适宜孕婦食用。酸奶不但營養價值高，而且對厭食症狀有一定的治療作用。酸奶富含鈣、優質蛋白質、多種維生素和碳水化合物，還能幫助人體吸收營養，排洩有毒物質。

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