黃焖雞米飯已經紅遍天南地北，遍地開花，每個飯店做的口味都不一樣，而且雞塊給的也不多都吃不過瘾，還不如自己在家做着吃，想吃多少做多少，食材簡單，做法簡單，絕對秒殺外面飯館的味道，雞肉鮮香滑嫩，湯汁濃郁，配上一碗白米飯，艾瑪，味道真是絕了。

【黃焖雞米飯】—— 鮮香十足

步驟一：準備雞腿三個，也可以用三黃雞、肉雞、雞翅這個不受限制，把雞腿剁成均勻的小塊放入盆中。

用清水多洗幾遍，一定要把上面的血漬清幹淨，不然會有很大的血腥味，然後撈出來擠幹水分，準備腌一下。

步驟二：準備生姜一塊，切成片；小蔥幾根，切成小段，和雞塊放在一起，加入食鹽2克，老抽3克給雞腿上一下色，抓拌均勻腌制10分鐘給雞塊碼味。

步驟三：趁着腌雞塊的時間，我們準備一下配菜。

準備香菇幾朵，清洗幹淨後把根部去掉，再打上十字花刀。

準備胡蘿蔔一根，削去外皮，切成均勻的滾刀塊這樣在焖的時候更入味。

再來幾片上海青，清洗幹淨放入盆中，色彩搭配均衡才能更有食欲。

接着，我們準備香料。

準備生姜一塊，切成菱形片放入盆中，再加入幾粒幹辣椒，兩粒白蔻，一節桂皮，兩粒八角，香料準備的齊全才能烹饪出好美食，不要不舍得放香料。

這個時候雞塊也腌好了，我們把裡面的蔥、姜挑出來，另外準備适量的大米，淘洗幹淨以後放進電飯煲中攤平備用。

步驟四：食材、配菜、香料準備好以後，下面我們開始烹饪。

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒雞塊時粘鍋。

倒入準備好的香料，開小火爆香，聞到香味後倒入雞塊，轉中火煸炒出雞塊裡面的水分，這樣成菜更加鮮嫩入味，大約炒三分鐘，把雞塊炒香，炒透。

加入一勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油給雞塊上色，顔色炒均勻以後，沿鍋邊倒入适量的清水，水量要沒過雞塊這樣更容易炖熟入味。

然後繼續調料，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，蚝油10克攪拌化開調料，再放入處理好的香菇，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，把蓋上鍋蓋焖煮10分鐘，把雞塊焖熟讓其吸收湯汁入味。

10分鐘以後關火，把炒好的雞塊倒出來挑出裡面的香料，然後把雞湯倒入電煲鍋中，雞湯的量以沒過大米1厘米為宜，這樣蒸出來的米飯不幹不濕，正合口，再放入香菇、胡蘿蔔，倒入炒好的雞塊，用精煮飯模式把米飯蒸熟。

趁着蒸米飯的時間，我們把上海青焯一下水。

鍋内加入清水，放入少許食鹽入底味，淋入一點植物油能防止上海青中的營養成分流失，水燒開以後，把上海青倒入鍋中燙熟即可，一定不要燙的時間過久，否則不夠清脆。

漫長的等待中電煲鍋終于跳停了，香噴噴的黃焖雞米飯就能出鍋了，最後放上燙熟上海青，再撒上一點蔥花，自己在家做的黃焖雞米飯，肉質鮮嫩又入味，看着直流口水，絕對秒殺外面飯館的味道。

好了，一道營養豐富的黃焖雞米飯就做好了。