導讀：水煮蝦時，到底放熱水還是冷水？原來一直做錯了，難怪蝦又老又腥。水煮蝦是我家孩子在夏天吃的最多的海鮮，因為水煮蝦中含有大量的蛋白質、磷脂、鈣等等營養物質，如果在夏天多給孩子吃一些蝦，不僅能使孩子的體質更好，而且還能使孩子的頭腦更靈活。而在我的後台中，總有一些粉絲給我說：自己做的水煮蝦非常腥，自己都不想吃，别談給孩子吃了。其實每次聽到粉絲們說這樣的話，我心裡就特别難過。因為蝦真的是特别有營養的食物，如果不給孩子吃，真的是有點可惜呢！

而胡師傅水煮蝦的方法是一位65歲的廣東老漁民傳授給我的，當時去廣州的朋友家玩時，它和老父親順便帶我出海打了2天的魚，而在這2天期間，朋友的老父親每天煮各種海鮮給我們吃，而最讓我難忘的就是老漁民煮的蝦，當我吃第一口時，就感覺老漁民煮的蝦又香又鮮嫩，真的比一些五星級大廚做的都好吃了。而我為了學會老漁民煮蝦的方法，我就虛心的向他請教，而老漁民也是一位心胸特别開闊的人，知道我想學習他煮蝦的方法，他就給我講了好幾個重點，而其中最重要的一個點就是煮蝦時用的水。他說：“很多人都是将蝦直接放入到冷水煮，其實這樣是錯的。”

而自從我學會了老漁民煮蝦的方法，不少的朋友都說我煮的蝦真的又香又鮮嫩。今天我就把廣東人正确煮蝦的方法分享給大家，保證大家都能簡簡單單煮出又香又鮮嫩的蝦。

【所需的原材料】：活海蝦350克、啤酒100ml、生姜3克、青花椒2克、涼白開适量。

【水煮蝦的方法】：

第一步：首先将活海蝦放入到淡食鹽水浸泡10分鐘，時間到後，将蝦用流水清洗幹淨即可備用。

第二步：鍋中放入适量的冷水，同時将生姜、花椒放入到鍋中，大火将水煮到稍微冒氣時，此時立刻将海蝦和啤酒放入到鍋中，大火将蝦煮40秒左右，直到看到蝦尾彎曲時立即撈出。

第三步：将煮好的蝦放入到涼白開中浸泡5分鐘（也可以放入到冰水中浸泡），時間到後，将蝦撈出，淋上少許的食醋即可食用。

【做水煮蝦的訣竅】：

1、做水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，因為如果水溫太低，會增加蝦的煮制時間，從而導緻蝦肉煮好。而熱水下鍋煮，蝦肉很容易快速收縮，從而導緻蝦肉吃着不鮮嫩。所以大家煮蝦時，一定要将水燒到溫熱時再煮。

2、做水煮蝦時，需要加少許的啤酒、生姜、紅花椒，因為啤酒、生姜、紅花椒這三味都具有很好的去腥增香的作用。為了避免蝦肉煮老，做水煮蝦時一般不會放鹽，如果您喜歡吃稍微鹹的蝦，可以等蝦完全做好後，淋少許的鹽水到蝦中。

3、蝦煮好後，需要立即放入到冷水中浸泡5分鐘，這樣既能使蝦肉變得更有彈性，而且還能使蝦肉吃着更鮮香。

水煮蝦時，到底用熱水還是冷水？原來一直做錯了，難怪蝦又老又腥。大家以後做水煮蝦時，一定要将水煮到溫熱時再放蝦，然後放少許的啤酒、生姜、紅花椒，相信大家在家都能簡簡單單煮出又香又鮮嫩的蝦。我是胡師傅，如果今天水煮蝦的做法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食幹貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！