高筋中筋低筋哪種面粉好-tft每日頭條

高筋中筋低筋哪種面粉好?大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，歡迎關注，今天小編就來說說關于高筋中筋低筋哪種面粉好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

高筋中筋低筋哪種面粉好

大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

今天才知道，低筋，中筋，高筋3種面粉的區别和用途，别再用錯了！

2020年最火的東西當屬面粉了，從全民做油條到萬人做涼皮，用到的都是面粉，對于面粉我們大夥最為熟悉的應該就是普通面粉了，日常的包子，饅頭都是可以用普通面粉來做，其實面粉不隻普通面粉一種，還分為低筋，中筋和高筋。不同的面粉有不同的用途，買面粉時也不是越貴越好，而是要根據實際需要去購買，并且認準包裝上的數字，才能不花冤枉錢。

1、低筋面粉：關鍵信息：國标GB/T8608 品質一級

低筋面粉，包裝袋上有一行産品标準碼為：GB/T8608，這是國家标準質量保證的意思，不論啥牌子的低筋面粉，買的時候一定要瞅準這行數字了。沒有或不是的話就不要買。

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，蛋白質含量低，麸質也較少，因此筋性亦弱。

低筋面粉的用途：适合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。喜歡烘焙的小姐姐們，平常做蛋糕時記得買低粉，不要搞錯了。

2、中筋面粉（普通面粉）關鍵信息：國标GB/T1355 一級

中筋面粉，同樣在包裝袋上有一行執行标準：GB/T1355，平常我們在購買時也要注意看下有沒有這行數字，做到心中有數。

中筋面粉，又叫普通面粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之間，體質半松散，

中筋面粉的用途：一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。一般我們逛超市時，看到的無特别說明的面粉，都可以視作中筋面粉。而且這類面粉包裝上面一般都會标明，适合用來做包子，餃子，饅頭，面條等，這也是我們日常用得最多的一種面粉，尤其是北方人家裡應該一年到頭都會囤着這種面粉。

3、高筋面粉：關鍵信息：國标GB/T8607 一級

高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，高筋粉手抓不易成團狀，比較适合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。

經常有小夥伴來問，為啥自己做面包吃起來像饅頭，關鍵就是面粉用錯了，面包，土司類必須使用高筋面粉才可以。

以上就是小廚給大家介紹的低筋，中筋，高筋面粉的區别和用法，希望能對大家有幫助喲。另外如果家裡隻有高筋面粉，沒有低筋面粉，又想做蛋糕話，可以把高筋面粉裝在盤子裡壓實，放入鍋中蒸10分鐘就變成低筋面粉了。