文/菲兒

哈喽，大家好，歡迎來到菲兒食堂美食小屋，我是菲兒，一位90後寶媽兼美食愛好者，平時喜歡研究各種美食，也喜歡給大家分享一下美食的家常做法和營養搭配。歡迎一些同道的美食愛好者關注菲兒食堂，我們一起交流和分享自己的烹饪技巧和經驗。

導語：老爸用了50年的土方法炒花生，香辣酥脆，比買的好吃10倍！

秋天是收獲的季節，前一段時間回老家，幫媽媽除了收玉米以外，收的最多的就是紅薯和花生了。老家自己種的紅薯和花生都是純天然的，因為是自己吃，所以幾乎不用農藥，吃起來也特别的甘甜清香，小時候，最愛吃的就是爸爸炒的花生米了，那個時候，也隻有過年的時候才能炒上一點花生來吃，而且大多數還是拿來招待客人的。爸爸做的炒花生有兩種方法，有的是帶殼炒，帶殼炒就需要用沙土一起來炒了，還有一種就是光炒裡面的花生米，味道是不一樣的，不過無論是哪一種做法都非常的好吃，都是童年最珍貴最好吃的零食了。香辣酥脆，比買的好吃10倍！這次回南方時，媽媽把花生剝開曬幹，給我帶了好多回來。今天孩子說想吃炒花生了，所以我就給孩子做了一道炒花生米。

炒花生可以說是一道菜，也可以說是一道小零食，做法簡單，花生的營養也很豐富，所以平時，我們家總喜歡炒點花生，我和兒子喜歡拿來當零食吃，每次和家人圍坐在一起看電視時，總會炒上一盤花生米，再配上一杯清茶，人生的美也就如此了。不過炒花生米聽起來是很簡單的事情，其實如果沒有炒過幾回，還真炒不成呢，不是焦了就是生了，而且，同樣的花生，做法不同，炒出來的味道也完全不同。菲兒今天給大家分享一種當下比較流行的吃法，喜歡吃花生的朋友們可以去試試。

準備食材：生花生，大蒜，小米辣，雞精，五香粉，花椒，八角，粗鹽。

操作步驟：

1、準備300克生花生米，用開水燙10秒鐘。

2、花生皮出現褶皺，撈出來瀝幹水份。

3、切點蒜瓣和小米辣，花生米裡放蒜瓣，小米辣，雞精，五香粉，花椒，八角攪拌均勻，腌制30分鐘。

4、鍋中放适量粗鹽，放入腌好的花生米，中小火慢炒。

5、炒至花生和鹽都變黃後即可撈出。

6、盛出來後晾10分鐘後就可以食用了。

這樣炒出來的花生米，口感非常的酥脆，也沒有油炸出來的那麼的油膩，咬一口嘎嘣脆，滿口留香，味道真的特别的棒，是老公必不可少的下酒菜，是兒子和我必不可少的休閑小零食。對了，如果看了文字依然不會做的小夥伴們，可以去看看菲兒發布的視頻哦。

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