蒸和煮的雞蛋有什麼不同?煮雞蛋：煮雞蛋操作方便把雞蛋放入冷水鍋中，燒開煮熟就可以了煮雞蛋比蒸雞蛋的時間要長，煮雞蛋的時間需要七分鐘煮雞蛋的營養價值高，營養吸收率100%煮的雞蛋容易粘皮，不好剝皮剛煮好的雞蛋一定要用冷水沖一下，這樣通過熱脹冷縮的道理，皮就容易剝了，我來為大家科普一下關于蒸和煮的雞蛋有什麼不同?以下内容希望對你有幫助!
蒸和煮的雞蛋有什麼不同
煮雞蛋：煮雞蛋操作方便。把雞蛋放入冷水鍋中，燒開煮熟就可以了。煮雞蛋比蒸雞蛋的時間要長，煮雞蛋的時間需要七分鐘。煮雞蛋的營養價值高，營養吸收率100%。煮的雞蛋容易粘皮，不好剝皮。剛煮好的雞蛋一定要用冷水沖一下，這樣通過熱脹冷縮的道理，皮就容易剝了。
蒸雞蛋：蒸雞蛋的時間比煮雞蛋的時間要短，蒸雞蛋的時間需要五分鐘。蒸雞蛋比煮雞蛋的熱量要高，因為100℃的水蒸氣液化成100℃的水是要放熱的。蒸雞蛋能使蛋白質松懈，極易被消化吸收，而且味道也比煮雞蛋好吃。蒸雞蛋的雞蛋皮不易粘皮，很容易剝下來。
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要将雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導緻消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合适，因為這兩種做法能使蛋白質松懈度，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以适量的蔬菜。
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