葉子家喜歡吃面食，但葉子作為一名營養師，習慣性會粗細結合，食物多樣化，所以單一的面食吃得很少。

今天來分享一款非常營養的饅頭，兩種做法，一個面團做出兩種味道。

今天的饅頭加了小米面和懷山藥紅豆薏米粉，還加了茯苓。

秋季飲食需要潤燥祛火，同時需要祛濕健脾，饅頭作為日常主食，在主食中添加了潤燥、健脾、祛濕的這些食材，就可以達到很好的食療養生的效果。

小米作為全谷類食物，比精米白面營養價值高，我用的是自己現磨的小米面，不管是營養方面還是安全方面，都比買的更好些，有條件可以自己磨粉的，我都建議自己磨粉。

加了懷山藥紅豆薏米粉和茯苓，秋天是健脾祛濕的季節，好身體從日常飲食中吃出來。

然後我用的牛奶來揉面，還加了雞蛋，這樣不僅可以起到蛋白質互補的作用，提高蛋白質利用率，而且還大大改善口感，我用的是新疆的牛奶，奶味醇厚，做出來的饅頭非常好吃。

揉好面團後，我做了蒸的和煎的兩種，都非常好吃，尤其是煎的特别搶手。

好了，下面就來看看具體做法......

【食材】

面粉300克、小米120克、懷山藥紅豆薏米粉50克、茯苓30克、雞蛋兩個、牛奶約150克、白糖5克、酵母5克、熟芝麻少許、油适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、小米和茯苓放入破壁機桶裡磨成細細的粉。（為了減少破壁機的磨損，茯苓先用刀背敲碎後放入）

3、面粉、磨好的小米茯苓粉、懷山藥紅豆薏米粉，混合一起，中間掏個窩，放入5克酵母，再加5克白糖幫助發酵，從中間倒入牛奶，先充分拌勻酵母，再分次加牛奶，揉成光滑的面團。

4、将面團充分揉好後，蓋上鍋蓋放到溫暖處發酵至原來的兩倍大小。

5、發到下圖這樣體積蓬松，但不塌陷的狀态。

6、我用了一部分面團做成了小饅頭，蒸格裡均勻刷上油，将整理好的小饅頭面團放入，蓋上鍋蓋進行二次發酵。

7、待二次發酵到蓬松狀态時，鍋裡水燒開放入蒸格，蒸12分鐘左右，再焖3分鐘即可。

8、蒸好的小饅頭。我用的20厘米雪平鍋的蒸格蒸的，饅頭比較小，所以蒸的時間也不長，親們蒸的時候根據饅頭大小來調整時間。

9、很松軟好吃。

10、我還做了采用煎的玫瑰花饅頭，面團分成小劑子，擀成圓片，5個一組如圖疊放，中間用筷子按壓一下。

11、然後卷起來，從中間筷子按壓處切成兩部分，就成了兩朵“玫瑰花”。

12、不粘鍋裡抹上油，放入做好的玫瑰花饅頭胚。

13、蓋上鍋蓋放在溫暖的地方二次發酵。

14、發酵過程中來調一個面水，約5克面粉加5克白糖，再加約250克水，攪拌均勻，做成面水備用。

15、待二次發酵到體積蓬松，放在竈台上開中小火。

16、緊接着倒入面水。

17、蓋上鍋蓋焖至水分幹。

18、水分快幹的時候撒上熟芝麻。

19、完成。

底部是焦黃的，底部又脆又甜。

【小貼士】

面水的多少要根據玫瑰花饅頭的大小來定，總之要焖至熟透，注意鍋底受熱要均勻，因為開中小火，中間受熱要多一些，為了防止中間底部上色過深，焖的時候最好要将鍋在火上移動位置，使其整體受熱均勻。

​葉子的小廚，國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。

我的公衆号：葉子的小廚，歡迎與朋友們一起探讨美味生活。