墨魚怎麼做才不會掉皮?食材：墨魚1條，卷心菜100g，蔥10g，食用油10g，姜10g，鹽5g，味精5g ，我來為大家科普一下關于墨魚怎麼做才不會掉皮?以下内容希望對你有幫助!
墨魚怎麼做才不會掉皮
食材：墨魚1條，卷心菜100g，蔥10g，食用油10g，姜10g，鹽5g，味精5g。
處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除内髒。
拿掉内髒後，裡面有一個硬硬的東西，這就是墨魚殼，不能吃。
墨魚的皮很硬，所以要把皮扒下來去掉，墨魚頭和觸角上的皮也要去掉，在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，就能把墨魚嘴的硬殼擠出來。
蔥姜切絲。
卷心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗幹淨，切絲備用。
鍋裡加入适量的清水，水開後，鍋裡加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約30秒左右就要取出來。
馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚片比較嫩，很容易嚼，瀝幹水分備用。
炒鍋裡加入适量的食用油，油熱後先放入蔥絲，姜絲爆香。
放入卷心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至卷心菜變軟色。
放瀝幹水分的墨魚片，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。
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