KopiLuwak，有譯為“努瓦克咖啡”或“麝香貓咖啡”，（英語：civet coffee，印尼語：Kopi Luwak，菲律賓語：kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang）。根據印尼語，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓。貓屎咖啡的天然産地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇裡島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一。

麝香貓都驚呆了

貓屎咖啡這個咖啡中的貴族，因其獨特的生産方式導緻産量低下因此價格非常昂貴，貓屎咖啡是由種群稀少的麝香貓吃下咖啡果後經過腸道的自然發酵産生獨特的香味後排出的糞便，這些糞便被工人收集起來就可以加工成貓屎咖啡，野生條件下的貓屎咖啡更是極其珍貴。

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好的咖啡果是貓屎咖啡的重要原料

農民們采集新鮮的咖啡果用于制作貓屎咖啡

隻有顆粒飽滿的上等咖啡果才會被用于生産貓屎咖啡，因此采集完，進行二次分揀

品相最好的咖啡果才會被用來喂給麝香貓吃

看什麼看，沒見過麝香貓嗎？老子就是

麝香貓正在吃咖啡果

吃累了歇會

沒有别的食物，繼續吃咖啡果

最後排出的糞便被工人們收走

麝香貓的眼神，你能讀懂嗎？

麝香貓的表情透漏着一點點絕望

等待被處理的糞便

工人将特殊的咖啡豆沖洗

篩檢

除臭

篩檢

等幾道工序後，這些咖啡豆就要為人們的味蕾服務了

研究人員表示

咖啡豆經過麝香貓腸胃的過程非常類似于對咖啡進行發酵時的濕加工過程

而在這兩個過程中起關鍵作用的都是乳酸菌

制作過程繁複嚴謹。Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以capsule的形式獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化。制作工序繁複而且嚴謹。

泡Kopi Luwak的咖啡機亦十分講究，水溫規定為96℃，水壓為9-10atm。制作過程中的每一個工序都十分重要，絕對不能馬虎了事。

圖：當地人在樹林裡搜集最貴咖啡的原料

其實在人們享受美食的背後，永遠會有一個忙碌的大廚，而貓屎咖啡的大廚就是麝香貓。它在背後的付出，是享受美食的人們無法想象的。

它們每頓都吃咖啡果導緻營養單一，身體狀況普遍欠佳。

人們為了保證咖啡豆純正，每頓飯都隻給吃咖啡果

由于長期被關在籠子裡，它們顯得異常膽小和焦慮，時常可以看到麝香貓在籠子裡上蹿下跳

再放一張，這就是麝香貓排出的糞便了，它是加工貓屎咖啡的主要原料

合格的貓屎咖啡生産要經過清洗，曬幹，烘焙等工序，其中有些工序還要重複好幾遍，而且貓屎咖啡對烘焙的火候要求非常高，一名頂級的烘焙師更是萬金難求。

貓屎咖啡因其香味濃郁，品嘗後唇齒留香還帶點淡淡的薄荷香味而深受高端人士的青睐，由于産量稀少，一小杯貓屎咖啡動則幾百元是很平常的事，而且還得到高端的咖啡廳才會有得賣。

結束語：昂貴的貓屎咖啡，你會為其買單嗎？

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