開胃小菜涼拌豆皮，簡單拌一拌就上桌，家人百吃不厭

“剁作銀條垂縷骨，劃為玉段載脂肥。”豆皮兒是一種豆制品，營養價值也非常高，豆皮兒清熱潤肺，養胃止汗，而作為營養價值極高的豆制品，蛋白質和氨基酸的含量，也是其他的食材不能媲美的，除此之外還含有多種人體所需要的微量元素，豆皮的做法非常多，可以炒，可以炖，也可以涼拌。

雖然外面比較寒冷，但是室内的溫度也很高，一些家常小菜又不能缺少，用豆腐皮搭配花生，做一道下飯的涼拌豆皮，簡單拌一拌就上桌，家人百吃不厭。家裡有孩子的媽媽們要多給孩子吃豆腐皮，不僅價格便宜而且營養也非常高，孩子吃豆腐皮能夠提高免疫能力，促進身體和智力的發展，因為它含有人體必須要的18種微量元素和鈣，磷，鐵等礦物質元素。

因為豆皮是豆制品，所以它還具有好消化好吸收的優點，是一種富有老少皆宜的營養佳品，這道開胃小菜，涼拌豆皮，做法簡單，5分鐘就能端上桌，家人搶着吃，快來學習吧。

【菜品】：涼拌豆皮

【烹饪食材】：豆皮兩張，香菜适量，花生米一把，生抽兩勺，米醋一勺，白酒少許，辣椒油一勺。

【烹饪步驟】：

1、準備好所需要用到的食材，香菜清洗幹淨，去掉根部切碎備用，豆皮折疊起來卷成一個粗條，然後切成絲。

2、準備花生米清洗幹淨之後瀝幹水分，放入油鍋中小火慢慢炸至金黃，炸花生米的時候，一定要注意小火慢慢炸，不然很容易就炸糊了，趁花生米炒出香味的時候，淋上一點點白酒将它攪拌均勻，這樣做出來的花生米即使放幾天也是一樣的酥脆可口。

3、鍋中添加半鍋水燒開，然後将切好的豆皮放入開水中焯兩分鐘焯一下，能夠使豆皮口感更加軟，而且沒有豆腥味道。

4、焯好之後将豆皮撈出來，擠幹水分放入盆中。

5、加入生抽和一勺米醋，再加入一勺辣椒油，辣椒油是自己制作的，将辣椒碎和白芝麻放入碗中，潑入一勺熱油即可，如果嫌麻煩也可以直接買來現成的辣椒油或者辣椒醬都可以。

6、再倒入炸好的花生米和切好的香菜段。

7、攪拌均勻就可以了，放入盤中，簡單快手，百吃不厭的涼拌豆皮就做好了。

【烹饪小貼士】：

1. 涼拌的時候放入調味料，可以根據自己的喜好來适當添加，

2、炒花生米的時候一定要小火慢慢炒，不然很容易外面糊了，裡面還沒有熟，炒好的花生米淋入一點白酒，這樣操作之後花生米酥脆可口，放幾天也是一樣的味道。

3、豆皮切好之後要放入開水中焯一下，這樣能夠使豆皮的口感更加松軟一些，而且也沒有豆腥味道。

4、豆腐和豆腐皮都是豆制品，但是豆腐皮的營養比豆腐高兩倍，也是豆腐的精華所在，所以要多給孩子吃。

【文案編輯】目海食王小廚