上一篇文章為大家介紹了蒸烤箱的蒸發盤的選擇和蒸發盤材質的選擇，相信很多人都有了清楚的認識，今天給大家講一下蒸烤箱發熱管的選擇。

說到發熱管材質選擇，相信很多人都會關心，畢竟很多人對蒸烤箱的認知都停留在傳統烤箱的層面，會認為加熱管在遇到蒸汽後很容易壞，會減少機器的使用壽命，畢竟很多用水浴法等做烘焙導緻烤箱罷工的案例還是很多的。其實蒸烤箱發展到現在技術已近很成熟了，已經不存在什麼缺陷，一般的機器使用壽命5到10年是沒有問題的，今天主要給大家介紹一下蒸烤箱加熱管各種材質的性能，方面大家選擇。

在目前的蒸烤箱市場蒸烤箱的加熱管主要的材質有石英管、碳素管、310S不鏽鋼。石英管熱導率高，無需遠紅外塗層，輻射匹配吸收好，長時間輻射性能不退變，價格便宜；不鏽鋼管熱導率高，質量好，耐腐蝕和抗幹燒，壽命長，可靠性高，是目前主要的加熱管材質；而碳素管熱導率最高，可達98%，升溫迅速，耗能低，質量好，易清潔。

由于每一種材質都有其不同的特性，所以很多品牌也不同材質的加熱管混用來達到最好的效果。比如有的台式蒸烤箱，采用石英管和不鏽鋼兩種新材質的加熱管相結合，上加熱管選擇石英管，吸取石英管的高熱導率，輻射匹配吸收好的優勢；而底部加熱管選擇不鏽鋼材質，吸取不鏽鋼材質耐摔，磕碰方面的優勢，兩者相結合既能達到很好的發熱效果，又能保障加熱管不輕易損壞。

在加熱管方面，很多蒸烤箱商家還會提到發藍技術，其實這就是對鋼鐵材料表面處理的一種工藝。它是通過在空氣中加溫或直接浸泡在濃氧化液中，使其表面形成一層約1微米左右的氧化膜，目的是改善鋼件的耐摩性和耐腐蝕性。所以一般來說采用發藍技術的加熱管是要比普通的不鏽鋼加熱管要好得多的，大幅度的延長了加熱管的使用壽命。

還有的小夥伴問我，為什麼自家剛買的蒸烤箱，開機測試的時候加熱管表面會發紅，過一會兒就不紅了，是不是壞了。首先，加熱管表面發紅是一個正常現象。導緻加熱管表面發紅的原因就是其表面負荷設計的比較高，表面溫度至少超過400度以上。溫度在爬升的時候，加熱管快速制熱，功率較大，這是一個高負荷的過程，所以加熱管會發紅，當内部溫度達到預設的溫度之後，功率降下來，加熱管溫度也會降下來一些，加熱管自然就不紅了。

以上兩種材質的加熱管主要見于台式蒸烤箱，而嵌入式蒸烤箱基本上都是采用不鏽鋼材質的，區别于烤箱的840不鏽鋼，蒸烤箱采用的是310S不鏽鋼。相對而言，310S不鏽鋼加熱管更适合蒸烤箱，因為310S不鏽鋼的抗腐蝕性比840不鏽鋼高。純烤箱選擇840不鏽鋼加熱管，主要是因為840加熱管的耐高溫性能更好，而蒸烤一體機選擇310S不鏽鋼，主要是考慮到其耐腐蝕性能。

所以對于蒸烤箱來說并不會存在加熱管受到水蒸汽腐蝕而損壞的的缺陷，雖然310S不鏽鋼材質偏重于耐腐蝕性，但是制熱效果和耐高溫性能跟烤箱熱管是沒有太多差别的。