幹鍋蓮藕鴨怎麼做?材料：土鴨半隻900克、藕250克、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、細砂糖10克、白醋1勺、姜5克、蔥15克、大蒜5瓣、幹紅辣椒6個、花椒1克、芹菜100克、鹽少許 ，現在小編就來說說關于幹鍋蓮藕鴨怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
幹鍋蓮藕鴨怎麼做
材料：土鴨半隻900克、藕250克、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、細砂糖10克、白醋1勺、姜5克、蔥15克、大蒜5瓣、幹紅辣椒6個、花椒1克、芹菜100克、鹽少許。
鴨子洗淨，剁成小塊。
藕洗淨去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝幹待用。
取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽。
倒入老抽和料酒一起調成醬汁。
小火爆香花椒和幹辣椒，再爆香蔥，姜，蒜。
轉中火煸炒鴨肉，将鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再将炒過的鴨肉倒入炖鍋。
倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。
煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝幹水的蓮藕片翻炒。
加鹽繼續煸炒，直到汁完全收幹鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。
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