幹煸四季豆是餐館、飯店裡常見的一道菜肴，很多人都愛吃。這道菜肴很簡單，自己在家做，吃得放心，想什麼時候吃就什麼時候吃。
300克四季豆，3克幹辣椒，蒜末、蔥白各少許
3克鹽，3克味精，生抽、豆瓣醬、料酒、食用油各适量
烹饪步驟
- 1 四季豆洗淨切段。
- 2 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入四季豆。
- 3 滑油片刻撈出。
- 4 鍋底留油，倒入蒜末、蔥白。
- 5 再放入洗好的幹辣椒爆香。
- 6 倒入滑油後的四季豆。
- 7 加鹽、味精、生抽、豆瓣醬、料酒。
- 8 翻炒至入味。
- 9 盛出裝盤即可。
四季豆富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。四季豆還含有蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃、增強食欲。
制作小貼士四季豆滑油前，應瀝幹水分。滑油後的四季豆用大火快速翻炒至入味，這樣炒出來的四季豆口感更佳。
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