貴州年糕的做法和配方?糯米150g、大米500g、鹽巴少許把大米和糯米按同比例淨泡三四個小時， 再用研磨機打成細膩的米漿，今天小編就來聊一聊關于貴州年糕的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
貴州年糕的做法和配方
糯米150g、大米500g、鹽巴少許。
把大米和糯米按同比例淨泡三四個小時， 再用研磨機打成細膩的米漿。
把打好的米漿倒入鋪了紗布的漏網， 過濾出水分，差不多要六個小時。也可以把它包成一個球，懸挂起來，這個幹的更快
要是太幹了，可以放一點點的水。再把它揉成一塊，放在蒸籠上， 盡量鋪平，攤成薄片。蒸個40分鐘左右。
蒸熟後，趁熱在桌上鋪上保鮮膜，手上和保鮮膜上弄點油，用杆面棍，也直接用手敲打。
整形。單個用保鮮膜包起來，放涼。冷凍變硬後切片。
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