如果你對東北菜的印象隻是“确黑、膠粘、稀能、齁鹹”這幾個詞，那你可能會錯過很多美味佳肴哦，東北菜其實是非常豐富多元的，辰師哥這次就為大家列舉出二十道“硬菜”，都是東北的特色菜，看過之後一定會對東北菜有所改觀，如果你還知道更多美味的東北菜肴，歡迎在評論區補充，也歡迎對本文點贊、收藏、分享、轉發，禁止轉載。

鳇魚燒土豆是黑龍江主題名宴“鳇魚宴”中的一道菜，也是“龍江菜”中的招牌菜，非常極具地方特色，這道菜肉味鮮美，土豆軟糯，吃過之後齒頰留香，令人回味無窮。

玉環蔥爆遼參的主食材是遼甯海參，産自遼甯省，被譽為“海八珍”之首，不僅美味，還具有營養價值，以其制作而成的玉環蔥爆遼參是一道色香味俱全的佳肴。

松茸是一種名貴的食用菌類，具有營養價值，以其制作而成的“燴松茸”是東北的一道傳統名菜，這道菜的主要食材有松茸、蝦米、豬肉等，吃起來滑嫩鮮香，極為美味。

拌麻汁鮑魚是一道東北傳統菜，做法簡單但很美味，這道菜的主食材是大連鮑魚，大連鮑魚個大肉肥，營養豐富，被譽為“海味之冠”，也是“海八珍”之一。

東北的熇大蝦是一道東北傳統特色菜，這道菜色澤豔麗，吃起來有滋有味，非常适合作為家宴菜來招待客人，其主要食材有大蝦、醬油、料酒、番茄醬、蔥等。

酸菜扣肉的主食材是五花肉和東北酸菜，東北的酸菜是在保留新鮮白菜原有口感和味道的基礎上隻增加了淡淡酸味和清香，與濃郁肥美的五花肉搭配起來相得益彰。

“繭蛹子”是東北地區對蠶蛹的叫法，蠶蛹很有營養價值，素有“一個蠶蛹頂仨雞蛋”的說法，以其制作而成的這道“幹煸繭蛹子”吃起來鹹鮮焦香，酥脆适口。

東北的燒雞極具特色，是配合各種香料制作而成的傳統美食，端上桌來香氣四溢，色澤誘人，肉嫩不柴，軟爛入味，是一道能夠令人百吃不厭的美味，下酒絕佳。

醬大骨棒是哈爾濱特色美食，也是一道東北家常菜，這道菜能夠帶給人“大塊吃肉，大碗喝酒”的豪邁感覺，醬香濃郁的大骨頭啃起來暢快淋漓，盡顯東北風情。

溜肥腸是一道經典東北菜，吃起來味道鹹鮮滑嫩，越嚼越香，這道菜的主要食材有豬大腸、青辣椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、生抽等。

鍋包肉可是一道名滿天下的東北招牌菜，制作一份鍋包肉需要将裡脊肉油炸二到三次，鮮軟肉片被炸到酥脆的澱粉包裹，糖醋烹汁翻炒，吃起來酸甜酥脆。

鐵鍋炖大鵝是一道很有代表性的東北特色菜，是東北四大炖菜之一，東北地區宴請客人必備此菜，東北人喜愛這道菜的程度可以通過一句笑談來說明“沒有一隻大鵝能夠走出東北”。

油潑蒲筍是一道東北特色菜，這道菜的主食材是蒲筍，蒲筍生長于東北的遼河兩岸邊，對環境的要求非常高，無法人工種植，所以産量很低，比較難得。

東北地區把蛏子的稱作“小人仙”，所以韭菜炒蛏子又叫韭菜炒小人仙是，這是一道東北特色菜，主食材就是蛏子和韭菜，蛏子和韭菜的搭配使得此菜鮮上加鮮。

拔絲三品是一道常見于東北宴席之上的甜品菜，拔絲三寶當中的“三品”即為地瓜、芋頭、大棗，這道菜色彩分明，造型美觀，吃起來味道甜脆酥香。

溜肉段是東北名菜，也是一道非常經典的東北硬菜，這道菜在東北的受歡迎程度不亞于鍋包肉，其口感嫩中有酥，酥中又有嫩，味道鹹鮮，百吃不厭。

東北大肘子軟爛脫骨，嫩滑入味，非常引人食欲，夾上一筷子肥瘦相間的大肘子肉蘸些湯汁放入口中十分過瘾。

“姑爺進門兒，小雞沒魂兒。”這句東北老話兒說的就是小雞炖榛蘑，這道菜的主要食材是“榛蘑”，榛蘑是東北特産的一種山珍，味道鮮美，營養豐富，以其與“小笨雞”搭配烹饪而成的小雞炖榛蘑肉香湯濃，下酒又下飯。

生鹵蝦爬子是一道東北特色菜，“蝦爬子”是東北人對皮皮蝦的叫法，以其作為主要食材制作而成的這道“生鹵蝦爬子”非常鮮美。

熏五香大馬哈魚是一道東北特色菜，源自黑龍江省哈爾濱市，大馬哈魚是黑龍江省特産的一種名貴魚類，被譽為“宴席珍膳”，營養豐富，肉質細膩，以其制作出熏五香大馬哈魚香味濃郁，鮮美至極。