給孩子吃雞蛋不如吃它，卵磷脂含量是雞蛋的4倍，有助于大腦發育。雞蛋是我們每天必吃的，每天吃一個雞蛋，對身體有很多的好處的，不能吃雞蛋的人群除外，大家都知道雞蛋有很高的營養，可以補充蛋白質、鈣、鐵、磷等微量元素，但是有一種蛋，它的營養不低于雞蛋，甚至某些營養元素比雞蛋還高，就是鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋和雞蛋各有不同的營養，鹌鹑蛋中的維生素B2高于雞蛋，是雞蛋的2倍，卵磷脂含量是雞蛋的4倍，卵磷脂大家都知道，和蛋白質還有維生素，并列為三大營養素，是我們身體不可缺的，卵磷脂可以促進胎兒腦神經的發育，而且它還能增強大腦的活力，提高記憶力，對于孩子來說，可以提高學習的效率，除此以外，卵磷脂還是血管的“清道夫”，能夠分解清除血管壁上的膽固醇，起到降壓的作用。
多吃點卵磷脂含量高的食物，對身體有非常多的好處，今天用鹌鹑蛋做個美食，酸甜開胃，尤其是孩子特别喜歡吃，做法也超簡單，具體做法見下。
所需食材：鹌鹑蛋、油菜、油、番茄醬、白糖、醋、生抽
第一步：鹌鹑蛋和小油菜準備好，小油菜是做裝飾用的，也可以用西蘭花或者菠菜，綠色蔬菜都可以。
第二步：把鹌鹑蛋煮熟，然後撈出泡到涼水裡，這樣好剝殼，把蛋殼剝掉。
第三步：小油菜過水焯一下，水裡放點鹽，一個是可以使油菜顔色更加翠綠，一個是給油菜調個底味。
第四步：焯好的油菜圍繞盤子邊緣擺一圈。
第五步：調一個糖醋汁，碗裡倒入2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉，再加上少許水，攪勻調成汁備用。
第六步：把去殼的鹌鹑蛋先用油煎一下，使表皮成虎皮狀。
最後一步，鍋裡放一點油，不要太多，放入番茄醬炒一下，再倒入剛才調好的糖醋汁，小火煮開，把鹌鹑蛋放進去，用鏟子翻炒一下，使鹌鹑蛋表面被糖醋汁包裹住，然後出鍋倒入盤子裡，撒上點芝麻，這道菜就做好了，酸甜開胃，營養豐富，孩子特愛吃，學會了趕快做給家人吃吧！
小提示：
1、卵磷脂含量高的食物除了鹌鹑蛋，還有大豆、魚頭、動物肝髒等，如果能在食物裡攝取的營養素，我們盡量來吃食物。
2、雖然鹌鹑蛋的卵磷脂含量高于雞蛋，但是雞蛋裡的維生素A卻高于鹌鹑蛋，所以這兩種我們可以交替的吃，滿足不同營養的需求。
我是花凝雨嫣，今天的鹌鹑蛋做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！
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