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今天為大家分享一道家常菜“香煎帶魚”的做法，如今帶魚不僅是南方人的最愛，北方人也漸漸的愛上了這種美食，帶魚的營養豐富，價格實惠，利用帶魚烹饪出的美食也是多種多樣，許多人都愛吃。而這道香煎帶魚相對紅燒、幹炸較簡單一些，是最适合家常烹饪的一道美味，而很多人在煎的時候，特别容易爛，既影響美觀也影響口感。下面就為大家詳細的分享一下，在家如何做出外酥裡嫩的香煎帶魚，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【香煎帶魚】
1.首先，我們準備兩條帶魚，把魚頭剪下來去除魚鳍和内髒，然後把帶魚洗幹淨，斜着打上菱形花紋 方便腌制時入味，再切成5厘米長的段備用。
生姜拍散切成末，小蔥挽成結，加入一勺食鹽，用手使勁的抓揉出蔥姜汁。
2.然後把蔥姜汁倒在裝有帶魚的盆中，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，少倒一點料酒去腥，抓拌均勻腌制15分鐘。
3.碗中打入一個雞蛋，用筷子打散，再準備一小碗澱粉，把腌好的帶魚先裹上一層澱粉，再裹一層蛋液，再裹一層澱粉，這樣炸出來更加金黃焦酥，而且不會掉皮。
4.鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把處理好的帶魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，經常翻面讓帶魚均勻受熱防止煎糊，大約煎制5到6分鐘帶魚煎成金黃色，表面非常焦酥時就能出鍋裝盤了。
技術要點：
1.帶魚身上的銀鱗是營養價值極高的脂肪，可以不用去除；
2.整個煎制過程要保持小火，經常翻面、以免煎糊。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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