冬天來一碗熱氣騰騰的酸菜肉絲面。
準備食材：
- 面粉，水
- 豬瘦肉
- 酸菜
- 香菜
- 蔥，蒜，香菜
- 鹽，味精，雞精，醬油，火鍋底料，豆瓣醬
1> : 準備适量的面粉和水。
2> : 面中加入水，用筷子攪拌成絮狀（掌握不好水和面的比例可以慢慢加水攪拌，沒有幹面粉即可）
3> : 用手将面揉成面團（揉面技巧 三光：盤光，面光，手光）
4> : 将揉好的面團用保鮮膜封住，放在一旁醒一會，沒有的可以找個盤子蓋住就行
1）豬肉切絲，魚酸菜切絲，準備蔥，蒜，泡椒（沒有可以不加），火鍋底料，豆瓣醬（昨天用完了，還沒買）
2）準備一點香菜
- 案闆上撒一些幹面粉（防止有水，防止擀面，壓面的時候面粘到一起）
- 醒好的面團揉搓幾下，這次就很光滑
- 放到案闆上分成等分
- 拿出擀面杖，擀成不厚不薄的薄片
- 拿出壓面機壓成面條
- 鍋中加水，水開下入面條，用筷子輕輕攪動下，防止面條粘連，水再燒開就可以了，現做的手工面條很好熟。
1 ： 起鍋燒油，鍋熱下入肉絲翻炒
2 ： 炒至肉絲變色，加入蔥，蒜 ，火鍋底料，豆瓣醬（家裡沒有了）
3 ： 炒出香味，加入酸菜翻炒
4 ：翻炒一會加入水，煮開，關火。
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