豬血(廣東人叫豬紅)，又被稱作液體肉、血豆腐和血花等，豬血是非常廉價的健康食品，它的蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨，另外鐵、鋅、钴等含量也很高，而脂肪含量則很低，因此有增強體質、補血養顔、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
豬血不能夠儲存，一般以新鮮食用為宜。我們農村殺豬後，豬血一般在2-3天必須吃完，吃不完的就送人，放久了，豬血營養就流失了，口感也不好。
豬血可以炒，可以煮湯，可以燙火鍋，四川人還喜歡用豬血做毛血旺。
豬血怎麼做好吃？記住别直接下鍋，教你正确方法，豬血嫩滑無腥味
我們去飯店吃飯的時候，覺得大廚的炒豬血比自己炒得好吃多了，為什麼大廚炒的豬血那麼好吃呢？原來我們平時炒的時候，少了一個關鍵步驟，難怪不好吃。
食材：豬血，韭菜
輔料：生姜，大蒜，小米椒
下面開始制作步驟：
第一步：把豬血清洗幹淨後切成3厘米左右的厚塊
我們把豬血冷水下鍋焯水一遍，記住，豬血焯水一定要冷水下鍋，這樣煮出來的豬血嫩滑不腥
加入适量的料酒去腥，
大火燒開，水開後用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘，兩分鐘後把豬血控水撈出，過一遍涼水，豬血過涼水後，炒的時候就不容易碎了，
過涼水後控水撈出備用
準備一把韭菜，清洗幹淨後切段
一把大蒜頭，拍一下後切末
生姜切末
4個小米椒切圈
第二步：熱鍋燒油，油熱後把姜，蒜，辣椒放入，炒出香味
炒出香味後，下入豬血，鍋輕輕晃動一下，把豬血煎一下，煎出香味來
豬血煎香後，加入适量的清水，開始調味，加入适量的食鹽，适量的生抽，少許老抽，少許雞精，一小勺白砂糖提鮮，再撒少許胡椒粉增香
我們用勺子輕輕的把豬血推動一下，把豬血燒至入味，5分鐘後，我們淋入少許水澱粉勾芡一下
收至湯汁濃稠，把我們準備好的韭菜撒入
把韭菜炒至斷生後，即可出鍋裝盤
一道好吃又簡單的豬血炒韭菜就做好了，韭菜搭配豬血，營養美味，補血益氣，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.炒豬血的時候，不要直接下鍋，我們先冷水下鍋焯水一遍，這樣既去腥，豬血也不容易炒碎。
2.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
3.豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌與海帶同食，會導緻便秘;
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