我家愛吃各種動物的心髒，尤其喜歡牛心，又大又過瘾，這次我做的牛心放了些橙子皮，感覺去腥效果不錯，而且吃的時候能覺出淡淡的橙皮味道，很不錯的。牛心可養血補心，治健忘、驚悸之症。而且還有食療功效，還可以健腦,明目,溫肺,心髒疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顔護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛。但是高膽固醇的患者就不要吃了。
醬好的牛心，配上新做的臘八蒜和臘八醋，再澆點特級生抽，吃起來停不下嘴嘿嘿。
主料：牛心 2000g
輔料：橙皮适量花椒八角适量香葉小茴香适量蔥姜蒜适量老抽适量生抽适量料酒适量清水适量白糖适量鹽适量
制作過程：
1将牛心清洗幹淨
2牛心對半切開，去掉裡面的淤血然後沖洗幹淨放進冷水鍋裡煮，開鍋以後煮5分鐘撈出來，用熱水洗去表面的雜質。
3準備好花椒大料小茴香和香葉，蔥姜蒜洗幹淨切好，準備一些清洗幹淨的去掉白瓤的橙皮。
4将所有作料放進湯鍋内，然後加入冷水，放在煤氣竈上加熱。
5加入一大勺料酒
6加入一大勺老抽
7再加入一大勺生抽
8加入一小勺白糖
9這時水也開了，将焯燙好的牛心慢慢放進去，敞開蓋子煮10分鐘以後蓋蓋子煮60分鐘。
10最後加入半勺子鹽再煮20分鐘就可以了，煮好以後用原湯浸泡一晚會更加入味。
又或者喜辣一族，将醬好的牛心切片涼拌成麻辣風味的那更棒哈。
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