工藝 ：煎、涼拌
口味 ：鮮味
難度 ：簡單
時間 ：15分鐘
食材 ：蚬子
輔料 ：蔥、花生油、耗油、醬油、生姜碎、蒜頭、青紅酒
蚬子大家有沒有吃過，估計很多人對什麼是蚬子都不大懂，就是哪種比花蛤小很多，但是和花蛤長一樣的小小的貝類，其實網絡上很多人都把花蛤認為是蚬子，我看蚬子的做法都是花蛤的做法，并非真正的蚬子，在我們南方蚬子有腌着吃，炒着吃，最多的是做湯喝，還有涼拌吃，今天我教大家涼拌蚬子的做法，這道菜非常适合下酒菜，也是我獨家的一種秘方，相信愛吃小吃的朋友會很喜歡，把它當做一種餐前小菜食用。
蚬子的做法原料：蚬子500克
輔料：蔥切成蔥花、花生油、耗油、醬油、生姜切碎、蒜頭切碎、青紅酒；
制作步驟：
蚬子的做法
1、從市場買蚬子注意一定要新鮮的蚬子，最好是挑選能張開嘴巴的，然後用大沙漏籃子不斷的搓洗蚬子，多洗幾次把外殼洗幹淨。
蚬子的做法
2、在鍋裡加入适量的水，然後把洗幹淨的蚬子一起加入鍋内，可以切一片生姜放進去。
蚬子的做法
3、開大火煮，煮的過程會又很多泡泡，這個時候用鍋瓢把這些泡泡給清理出去，直到蚬子都煮開口。
蚬子的做法
4、煮開後說明就熟了，這個時候可以把蚬子撈出來放到盤子裡，加入适量的青紅酒、花生油、耗油、醬油、切碎的生姜和蒜頭，把蔥花也加進去一起攪拌均勻即可食用，味道非常的鮮美，如果你會吃辣可加入适量辣椒，也可加入醋等調味，根據自己口味來。
蚬子的烹饪技巧如果你接下去有煮什麼需要用到高湯的，那麼這個蚬子湯絕對是上好的湯底，所以不能把這個湯倒掉，這個湯可清甜，可步了，所以我們要把蚬子殼洗幹淨了，這個湯就能直接喝的。
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