菜籽油炸東西會起沫怎麼辦-tft每日頭條

菜籽油就是用油菜籽壓榨出來的一種食用油，簡稱菜油，是我們老百姓用得比較多的一種油品，特别是在農村較為常用。我們在使用菜籽油的時候應該注意些什麼呢，下面我們就一起來看看關于菜籽油方面的知識吧。

菜籽油炸東西會起沫怎麼辦（菜籽油炸東西起沫怎麼辦）1

菜籽油炸東西起沫怎麼辦？

1、菜籽油炸東西起沫時，可以放入2塊生姜後把油加熱到冒煙，然後關火讓油冷卻後再開始炸東西，這樣起泡沫的現象就可以解決。

2、在油溫50度左右時關火，加入淡鹽水攪拌10分鐘左右，再靜置5個小時，然後再炸東西就不會起泡沫了。

3、在炸東西之前把油加熱到7成熱210度，這個溫度的油會開始冒青煙，然後關火等其自然冷卻後再開始炸東西。

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菜籽油炸東西為什麼會起泡沫？

1、菜籽油在生産過程中，油菜籽中的磷脂會随着壓制出來的油融入在油品之中，而磷脂具有很強的乳化性，所以在給油溫加熱的時候就會出現大量的泡沫現象。

2、磷脂具有很強的親水性，可以使油脂中的水分增加，而這種現象會讓油脂出現酸敗的情況。現在油品中的磷脂含量都有國家标準，所以現在隻要按标準提煉出來的菜籽油，在炸東西的時候一般都不會出現起沫的現象。

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如何分辨菜籽油的好壞？

一看油體：

優質的菜籽油油體清澈透明。而品質低的菜籽油則不清澈，微混濁，有的還會有微量懸浮物出現。

二聞氣味：

品質優良的菜籽油的氣味是油菜籽油固有的氣味，沒有其它的異味。而品質差的菜籽油的氣味不純正，有的還會有其它的異味出現，甚至有的還會有黴味、焦味或哈喇味出現。

三嘗味道：

品質優良的菜籽油的味道具有菜籽油特有的辛辣味，不會有任何的異味出現。而品質差的菜籽油的味道平淡不濃郁，或者還有的有異味。品質很差的菜籽油還會有苦味、焦味、酸味出現。

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結語：

應該說菜籽油是一種很健康的油品，而且現在的菜籽油越來越精煉，油品也越來越好，其油中含有的油酸僅次于橄榄油，其它的營養含量也是非常之高。

菜籽油一般都會有一點菜籽油特有的“青氣味”，所以在做涼拌菜的時候先要把菜籽油加熱後再用。另外所有的油脂都會有保質期，所以放置時間太久超過保質期的油最好就不要食用。