無花果是很好吃的水果,新鮮的無花果可以直接吃,也可以用來做成各種點心,還可以曬幹後用來煲湯。無花果幹具有清熱解毒的功效,跟蓮藕、花生同煲,湯汁醇厚,鮮美營養。
無花果蓮藕龍骨湯

準備材料:龍骨 500 克,蓮藕 200 克,無花果幹 6 個,姜 10 克,枸杞 5 克,鹽 1/2 茶匙
開始制作:

1. 豬龍骨切成 10 大塊,沖洗淨。

2. 将龍骨冷水入鍋,煮至水開即關火。

3. 撈出龍骨,用溫水沖去血沫備用。

4. 蓮藕去皮,洗淨,切成約 30 克重的塊。無花果幹、枸杞洗幹淨,姜切片。

5. 炖鍋中加入約 2000 毫升的水,放入龍骨塊、蓮藕塊、姜片,大火煮開後改小火煲 1 小時。

6. 加入無花果幹,再煲半小時。

7. 最後 5 分鐘加入枸杞同煲。

8. 出鍋前撒入鹽調味即可。
小貼士:1 選擇炖湯的蓮藕有訣竅——蓮藕有七孔和九孔之分。切開蓮藕看截面,七孔的蓮藕澱粉含量高,口感軟糯,适合煲湯;九孔藕口感偏脆嫩, 汁水多,适合涼拌或清炒。2 無花果幹中含有蛋白酶等,能促進消化,潤腸道,是愛煲湯的廣東人最愛的食材之一。常喝無花果湯有清心潤肺之效。

選自《湯湯水水好養人》這本書,版權所有。
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