無花果是很好吃的水果，新鮮的無花果可以直接吃，也可以用來做成各種點心，還可以曬幹後用來煲湯。無花果幹具有清熱解毒的功效，跟蓮藕、花生同煲，湯汁醇厚，鮮美營養。
無花果蓮藕龍骨湯
準備材料：龍骨 500 克，蓮藕 200 克，無花果幹 6 個，姜 10 克，枸杞 5 克，鹽 1/2 茶匙
開始制作：
1. 豬龍骨切成 10 大塊，沖洗淨。
2. 将龍骨冷水入鍋，煮至水開即關火。
3. 撈出龍骨，用溫水沖去血沫備用。
4. 蓮藕去皮，洗淨，切成約 30 克重的塊。無花果幹、枸杞洗幹淨，姜切片。
5. 炖鍋中加入約 2000 毫升的水，放入龍骨塊、蓮藕塊、姜片，大火煮開後改小火煲 1 小時。
6. 加入無花果幹，再煲半小時。
7. 最後 5 分鐘加入枸杞同煲。
8. 出鍋前撒入鹽調味即可。
小貼士：1 選擇炖湯的蓮藕有訣竅——蓮藕有七孔和九孔之分。切開蓮藕看截面，七孔的蓮藕澱粉含量高，口感軟糯，适合煲湯；九孔藕口感偏脆嫩， 汁水多，适合涼拌或清炒。2 無花果幹中含有蛋白酶等，能促進消化，潤腸道，是愛煲湯的廣東人最愛的食材之一。常喝無花果湯有清心潤肺之效。
選自《湯湯水水好養人》這本書，版權所有。
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