作為茶人一定要掌握的茶葉常識-tft每日頭條

談笑風聲中作為新手，和老茶人品茶時，是否有遇到過這樣的困惑呢？

老茶人時不時冒出的茶葉專業術語，是不是經常讓你聽得雲裡霧裡呢？

今天就讓我跟茶友們分享一下審評專業術語，幫助快速入門。！

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）1

中性術語

茶性

專指茶湯入口後口感的刺激性，包括香型和苦澀度，常用"強、弱"來形容。

茶質

指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用"厚薄"、"重淡"來形容。

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）2

香氣

鮮葉在制作工藝中産生，主要由茶葉中遊離型兒茶素産生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。

苦是由茶葉内含物中的茶堿産生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）3

收斂性

品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。

基本上水味出現在喝茶最後的階段是正常的。

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）4

褒義術語

回甘

指苦味在口中轉化後産生甘甜的過程。

生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷地湧出。

層次感

層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）5

喉韻

品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

陳韻

經時間陳化而産生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）6

香氣内斂

香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

入口即化

茶湯入口，不用有意識地吞咽，自然入喉。

特别是陳年好茶，人們說"入口即化，喝了沒喝"，是品茶時人們對茶湯水性最高境界的贊歎語。

爽朗

經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在"鳴"字，接連不斷之意。

藥香

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）7

貶義術語

酸味

在揉撚後未曬幹，壓制時所含水分過高而産生。

青味

殺青溫度不夠或時間不足而産生，嚴重時會有"青腥味"。

鎖喉

品茶後，咽喉過于幹燥，吞咽困難、緊縮發癢等不适感，人會微覺不安、煩躁等。

茶水分離

茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）8

特殊術語

煙熏味

茶葉加工中産生的煙熏氣味。

并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異，大部分情況下茶不應該有煙熏味，少部分如武夷正山小種，湖南沩山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝，形成相應的品質。

茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水産生。

茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

作為茶人一定要掌握的茶葉常識（老茶人必備的茶葉專業術語）9

#我的家鄉在南平##茶生活##茶#