西紅柿雞蛋作為經典菜式，美味又好吃。不管是拌面還是拌飯都可，湯汁濃郁，簡單又百搭，快手必備！
By 壹味食鋪
用料
- 西紅柿 2個
- 雞蛋 2個
- 手擀面 适量
- 蔥 少許
- 蚝油 1勺
- 醬油 2勺
- 蕃茄醬 2勺
- 白糖 适量
- 蒜末 少量
做法步驟
1、番茄劃十字去皮切片備用，兩個雞蛋打散。鍋中倒油，油熱下雞蛋翻炒
2、炒好的雞蛋盛出備用。鍋中再倒入少量的油，下蒜末，炒香放西紅柿翻炒。
3、西紅柿炒出汁，倒入雞蛋翻炒均勻，加入适量清水，剛好蓋住即可
4、加入兩勺醬油，一勺蚝油，兩勺番茄醬（也可不加），少量白糖，攪拌均勻，中小火燒開
5、将面煮好裝碗，澆上湯汁，撒上蔥花即可
小貼士
番茄翻炒的時候壓爛出汁。如果番茄的味道比較淡，可以加入适量的番茄醬調味，我買的番茄味淡，加了2勺番茄醬。其餘調料可以加的時候品嘗下鹹淡，再做調整。
西紅柿的營養功效
1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症狀。
4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天适量飲用番茄汁有益于病的康複。
5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
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