綠豆的質地比較硬，那綠豆一般要煮多長時間才能熟呢？煮綠豆的時候老是有白色的泡沫，這又是怎麼回事呢？
分情況而定。
綠豆煮多久能熟和烹煮的方式以及綠豆是否浸泡有很大關系，如果綠豆有提前浸泡的話，一般30-45分鐘左右就能熟，如果用高壓鍋煮的話，熟得速度會更快。但如果綠豆沒有經過提前浸泡的話，其質地會比較硬，這樣熬煮的時間就會比較久，一般需要一小時以上。
煮綠豆為什麼會有白色泡沫正常現象。
1.綠豆中含有大量的澱粉，在熬煮綠豆的時候其中的澱粉會産生澱粉糊化物，也就是白白的泡沫，這是正常現象，不會對人體産生危害。隻要在綠豆湯中加入少許白酒就能分解泡沫。
2.綠豆也屬于豆類的一種，其中含有皂甙和脂肪成分，這兩種成分遇水之後都有會産生泡沫的特質，但其中皂甙受熱會慢慢分解，所以煮的時間一長，綠豆湯中白色泡沫會慢慢減少。
其中存在野綠豆。
如果整鍋綠豆煮完之後裡面有幾顆特别硬的，煮不爛的綠豆一般都是野生的綠豆，或者是綠豆的變種，被稱為“鐵豆子，其表面上看起來和普通綠豆沒有區别，但是裡面的果肉卻特别的硬，極其不容易煮爛，也不容易發芽。
而我們現在能購買到的綠豆一般是雜交出來的，所以不容易出現這種情況，如果一直自留種子來種植，就很容易出現變種的情況，從而會導緻綠豆不容易煮熟。
冷凍綠豆
将綠豆放入冰箱中冷凍2小時左右，然後再将綠豆放入鍋中去煮，這樣綠豆會更容易出沙被煮爛。
煸炒綠豆
将來不及浸泡的綠豆用清水清洗幹淨，瀝幹水分之後放入鍋中用小火煸炒，等到綠豆出現微微裂開時即可開始熬着，這樣綠豆很容易煮熟。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
