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第一層，谷，薯類
小麥
成熟的小麥
小麥的營養成分
标粉就是标準粉，即50千克小麥磨出42.5千克面粉，又稱八五粉，精粉是精白粉的簡稱，50千克小麥磨出35千克左右的面粉，出粉率越低，就越精緻，顔色也就越白，近年來我國北方居民，特别是城鎮居民食用小麥精粉的比例逐年增高，有的人甚至隻吃精粉，不吃标粉，認為精粉色白質細，食之可口，還美其名日，這是生活水平提高的标志，其實恰恰錯了
小麥标粉
小麥子粒由麥皮，胚乳，胚芽構成，各種營養成分在各個構成部分中是不相同的，澱粉集中在胚乳，蛋白質集中在表皮的糊粉層和胚芽中，外部的表皮和胚芽含有豐富的維生素和礦物質，在小麥加工過程中，表皮和胚芽作為麥麸被抛棄，面粉的加工精度越高，其營養損失就越嚴重，損失的主要是蛋白質，纖維素，維生素和礦物質
小麥饅頭
小麥保健功效
小麥味甘，性平，入心，脾，腎經，具有補氣血，益肝腎，健脾和胃，養心甯志，和血，除熱止渴斂汗的功效，适用于主食經常食用
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