排骨的幾種特色做法怎麼吃都不膩?​說到排骨，相信大家都不陌生了吧，排骨肥瘦相間，口感脆爽，煮好後非常的好吃下飯，排骨的吃法也非常的多，蒸煮焖炸炖，隻要你想的到的做法，它都可以成為餐桌上的主角排骨味道鮮美，也不會太過油膩豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種排骨的特色吃法，喜歡吃排骨的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒，現在小編就來說說關于排骨的幾種特色做法怎麼吃都不膩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

排骨的幾種特色做法怎麼吃都不膩

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說到排骨，相信大家都不陌生了吧，排骨肥瘦相間，口感脆爽，煮好後非常的好吃下飯，排骨的吃法也非常的多，蒸煮焖炸炖，隻要你想的到的做法，它都可以成為餐桌上的主角！排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種排骨的特色吃法，喜歡吃排骨的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

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NO.1 豉汁蒸排骨

準備食材如下：排骨300克，生抽10克，豆豉5克，料酒5克，白砂糖2克，鹽1克，老抽8克，澱粉10克

具體做法如下：排骨300克放入碗中，然後加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、鹽、老抽、澱粉，抓勻腌制20分鐘，隔水放入鍋中，中火蒸30分鐘，出鍋後撒上蔥花，不喜歡的可以不撒！

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NO.2 粉蒸排骨

準備食材如下：排骨600克，蔥1段，姜3片，蒜3瓣，鹽3克，蒸魚豉油2勺，糖1勺，大米适量，幹辣椒2個，花椒少許，八角半個

具體做法如下：所有輔料，大米，幹辣椒，花椒，八角放料理機打碎，大米不用打成粉，碎粒就行，打好的粉蒸料放旁邊備用，蔥姜蒜切小粒，排骨泡水半個小時，把血水泡出來後沖洗幹淨，放入切好的蔥姜蒜，放鹽，放糖，放蒸魚豉油抓勻，放冰箱冷藏腌制一個小時，腌制好的排骨放粉蒸料用手抓勻，荷葉提前泡水，用溫水泡半個小時洗淨，鋪到蒸籠上，多餘的剪掉，拌好的排骨碼放到蒸籠上，鍋裡放三分之二的水（因為蒸制時間長，水必須要夠，否則容易糊，用紗布條在鍋邊沿圍一圈，放上蒸籠蓋上蓋子，開大火炖開後，開中火一個小時，取出可以上桌了！

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NO.3 幹鍋排骨

準備食材如下：排骨500克，香蔥1根，澱粉150克，姜片10克，蒜片2克，洋蔥150克，幹辣椒5克，鹽2克

具體做法如下：姜蒜，洋蔥切片，小米椒，線椒切圈，排骨冷水入鍋，加入香蔥，料酒，焯水去腥去血沫，倒入排骨，加入生抽，澱粉，攪拌均勻，鍋中倒油，油溫燒至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黃，鍋中倒油，加入洋蔥，大火爆香，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，幹辣椒，小米椒，線椒，十三香，香辣醬，大火爆香，倒入排骨，鹽，翻炒均勻！

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NO.4 糖醋排骨

準備食材如下：排骨1000克，醬油15毫升，醋50毫升，蔥1根，姜半塊，八角2粒，花椒20粒，幹辣椒2個，料酒15毫升，白糖20克

具體做法如下：排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫，放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，将排骨撈出，煮排骨時，将醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁，炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻，倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨，大火煮沸後調至小火炖煮，待鍋中湯汁收濃稠即可！

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NO.5 紅燒排骨

準備食材如下：豬小排500克，植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細香蔥1根，香葉3片，八角1顆，冰糖10粒，食鹽1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，朝天椒2個

具體做法如下：準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水，排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌，将排骨撈出，用涼水沖洗幹淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性，炒鍋燒熱，注入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顔色紅亮口感要比砂糖好，冰糖溶化後有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會産生焦糊的苦味，影響菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡時一瞬間将排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像幹柴一樣，放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒，加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽，大火燒開後，轉小火炖煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋，待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面即可！

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好啦，朋友們！排骨的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的！如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！