飲食能保健身體，肉類食物更美味，但是，考慮到三高的危害，不少人開始吃素，其實，在生活中有一種素食，比肉類還有營養，食用後能更好的調節保健身體，一起來看看吧。

大豆的營養價值

這裡說到的堪比肉類的素食就是大豆了，吃大豆比吃肉好是不少人一緻認可的事情。

大豆營養豐富，其中包括蛋白質、熱量、脂肪、碳水化合物、維生素、視黃醇、核黃素、胡蘿蔔素、礦物質、氨基酸等，能補充身體需要。

大豆的食用價值

食用大豆能吸收上面營養，還能和其它食物一起達到事半功倍的效果，能夠潤肺去燥、寬中下氣、潤澤肌膚。

吃大豆的好處

1、提高免疫力

身體内蛋白質要是缺失會造成免疫力下降，容易讓人生病，大豆中的蛋白質含量極為豐富，對于補充蛋白質很有效，從而提高免疫力。

2、降低膽固醇

大豆是為數不多的不含膽固醇的食材，食用時，不必擔心膽固醇升高，相反，食用大豆還能夠吸收其中植物固醇，對于降低血液中膽固醇很有效，吸收體内膽固醇，把這些壞膽固醇排出體外，又不影響到好膽固醇的利用。

3、延緩衰老

吃大豆的時候，還能吸收其中的大豆皂苷，這種物質具有較強的抗氧化作用，對于清除體内自由基很有效，從而可以達到延緩衰老的效果。

4、美白皮膚

吃大豆能延緩衰老，進而能夠有效的滋養皮膚，對于女性來說，在吃大豆的時候，還可以吸收其中異黃酮，這屬于一種雌性激素，可以很好的改善皮膚衰老。

大豆中的亞油酸被身體吸收後，還可以有效的阻止皮膚出現黑色素，這樣對于保養皮膚，也有非常好的效果。

5、防治三高

三高對健康影響極大，如何防治成了大家關心的事情，食用大豆對于防治三高很有效。

以高血壓來說，食用大豆可以吸收較多鉀離子，能夠促使身體排出過多鈉鹽，這樣能夠避免血壓升高。

6、防治便秘

吃大豆還能夠有效的防治便秘，食用大豆時，大豆中的膳食纖維不會被消化吸收，對于調節腸道健康、改善腸道環境、促進腸道蠕動很有效，從而可以保健好内髒，保證身體健康。

大豆制成的食材

1、豆芽

豆芽是以大豆為原料，生産出來的食材，在生活中很常見。與黃豆相比較，豆芽蛋白質的利用率提高了10%。能夠更好的補充身體需要。

在酶的作用下，黃豆的礦物質能夠被徹底的釋放出來，這樣對于身體吸收會更加有效。

豆芽中的幹擾素生劑能夠誘生出幹擾素，對于增強身體抗生素、提高身體免疫力，有很好的幫助。

2、腐竹

腐竹屬于大豆的二次加工，是把豆漿煮沸之後，經過恒定保溫，在其表面形成了一層薄膜，這層膜就是腐竹。

腐竹中的大豆蛋白膜、脂肪合成了一定的産物，對于身體消化吸收很有效。其中的鈣離子在制作過程中絲毫不減少，這樣能夠防止因為缺鈣導緻的骨質疏松，對于增進骨骼的發育有很好的作用。

相比大豆，腐竹經過一系列的工序，其中的谷氨酸含量得到了很好的提高，這樣對于促進大腦活動很有效，能夠起到健腦的作用，預防老年癡呆的發生。

3、豆油

豆油是一種常見的食用油，把大豆進行壓榨、提取出來的，食用豆油能保健好身體，豆油具有較好的營養保健功效。

豆油中含有大量的亞油酸，這種物質是身體必需的脂肪酸，具有重要的生理作用，食用豆油可以補充亞油酸，對于滋養皮膚很有幫助。老年人補充亞油酸還可以預防白内障、心血管疾病。

相比其它食用油，豆油的吸收利用率更高，高達98%，可見，通過食用豆油能夠更好的補充身體對于脂肪的需要，從而保健好身體。

以上就是關于大豆營養價值、食用價值以及吃大豆的好處描述，關于以大豆為原料生産的食材也做了一定的描述，希望對大家有所幫助，通過吃大豆能夠保健好身體。