鮮奶炒蝦仁教程?準備好食材（活明蝦20個、新鮮豌豆 一小把、澱粉湯匙适量、全脂牛奶150g、蛋清4個、水澱粉适量、白糖适量、料酒适量、鹽适量），下面我們就來聊聊關于鮮奶炒蝦仁教程?接下來我們就一起去了解一下吧!
鮮奶炒蝦仁教程
準備好食材（活明蝦20個、新鮮豌豆 一小把、澱粉湯匙适量、全脂牛奶150g、蛋清4個、水澱粉适量、白糖适量、料酒适量、鹽适量）
明蝦用手輕輕轉一下頭部摘下，順帶拉出腸泥，再剝去蝦殼。剝好的蝦仁用一點鹽抓捏均勻後，放入一點料酒、和一茶匙厚厚的水澱粉，拌勻腌制。
豌豆洗淨放入開水鍋中焯熟撈出瀝幹水分備用。
雞蛋分離蛋清和蛋黃，這裡我們隻用到蛋清，蛋黃可以留作炒當天其它菜。
在蛋清中倒入同樣份量的全脂牛奶，再加入一湯匙幹澱粉，一點點鹽和白糖打散打勻。
鍋裡放一湯匙油，燒熱後倒入腌制好的蝦仁，翻炒到變色立刻盛出。
把攪勻的牛奶蛋液倒入鍋中，小火加熱。
耐心等待蛋液底部開始出現凝固狀态，此時用鍋鏟慢慢推開，直到全部蛋液都凝固。
倒入蝦仁和豌豆翻炒均勻即可。
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