自發面粉做饅頭用不用醒面-tft每日頭條

我們都知道，一般做面團是需要醒發的。那麼饅頭自發粉用冷水還是熱水和面？饅頭自發粉做面團醒發多久？

自發面粉做饅頭用不用醒面（饅頭自發粉用冷水還是熱水和面）1

饅頭自發粉用冷水還是熱水和面夏天用冷水，冬天用溫水。

1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液态或固态發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

2、同樣是面食，可發酵後的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養價值。

自發面粉做饅頭用不用醒面（饅頭自發粉用冷水還是熱水和面）2

饅頭自發粉做面團醒發多久一般自發粉和面要10多分鐘，然後放置陰涼處醒面1~2小時為最佳。

自發粉是一種複配粉，裡面由低筋粉，泡打粉，或有其他添加劑按适當的配比組成，也不需要自己再添加堿或酵母什麼的。自發粉它原理上是不需要發酵的，和面後可以直接放入蒸籠或烤箱中加熱，裡面的泡打粉受熱分解産生大量氣體，使其變成松軟的面包。但是和好面團後的醒面還有另一種功能，就是讓面團中的蛋白質相互連接，讓面團更有彈性，做出來的面包更有韌勁，所以即使是自發粉和面也是要有醒面的過程。

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