我們常常在寶媽群裡常常看到大家對營養成分、敏感成分等展開熱烈讨論。比如，最近我們就發現，群裡聊棕榈油和棕榈仁油的人很多。今天，我們就就接着大家的話題聊~

棕榈油、棕榈仁油是什麼?

棕榈油是指從油棕樹上的棕榈果肉中壓榨出的一種富含甘油三酯的油，而從油棕樹上的棕榈果仁中壓榨出的油則稱為棕榈仁油，兩種油的成分并不相同。這兩種油都是含有較多飽和脂肪酸的植物油，棕榈油中主要含有棕榈酸和油酸，而棕榈仁油中主要含有月桂酸。

為什麼在奶粉中會添加棕榈油、棕榈仁油？

01

脂肪是供給嬰幼兒成長必不可少的能量

棕榈油、棕榈仁油是脂肪來源之一

嬰幼兒時期是寶寶生長發育最迅速的時候，大腦、心髒、心血管組織的發育及皮下脂肪積累，都需要足夠脂類的參與。

母乳中所含有的各種營養元素其種類、含量以及配比是寶寶需要的“黃金标準”，其中母乳中含有約4％-4.5％的脂肪，母乳脂肪不僅為嬰幼兒提供組成血漿、組織和細胞膜的脂類，而且也是重要的能量來源，對于多種維生素和礦物質的吸收起重要作用。我國關于嬰兒配方奶粉的國家标準中也規定了明确的脂肪含量标準，所有通過注冊的奶粉中的脂肪含量都是符合國标要求的。

（不同段位嬰幼兒配方奶粉的脂肪含量國标規定）

奶粉中的脂肪來源有兩個方面：一個是奶基原料中含有脂肪；另一個就是添加的多種植物油。

02

選用含有較多不飽和脂肪酸的植物油來調整配方奶粉中脂肪比例

我們所說的脂肪主要由甘油和脂肪酸組成。母乳脂肪酸中飽和脂肪酸占35-40%，單不飽和脂肪酸占45-50%以及多不飽和脂肪酸占15%。

由于在母乳中，寶寶需求的飽和脂肪酸比較少，人們也對奶粉中脂肪的結構比例進行調整，常選用含有較多不飽和脂肪酸的植物油來調整配方奶粉中脂肪比例，在滿足寶寶需求的同時也提高了對脂肪的消化吸收率。

膳食中，飽和脂肪酸多來源于乳脂及動物脂肪，以及一些熱帶植物油，主要作用是為人體提供能量，增加人體内的膽固醇和中性脂肪。不飽和脂肪酸主要來自于魚類、蛋類的動物脂肪，還有堅果類植物油，主要作用是調節免疫系統、維護視網膜提高視力、增強腦部發育。

奶粉裡添加的植物油常見的大概是：椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油、棕榈油、棕榈仁油，還有一些紅花油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油和稻米油等。它們多種複合，構成奶粉中脂質的主要來源。

03

棕榈油中含有棕榈酸與母乳中的成分相似

棕榈仁油中主要含有月桂酸

脂肪除了給寶寶供給能量之外，更重要的有還給寶寶提供必需的脂肪酸，是促進寶寶大腦發育、神經和免疫系統的重要組成部分，不可缺少。

母乳中脂肪酸的種類複雜：飽和脂肪酸包括，中鍊、中長鍊及長鍊飽和脂肪酸，如月桂酸(5％～7％)、棕榈酸(20％～24％)，硬脂酸(7.1％～9％)；單不飽和脂肪酸包括油酸(31％～38％)、棕榈油酸(2.5％~3.8％)；n-3多不飽和脂肪酸除含有亞油酸：n-3多不飽和脂肪酸除含有a-亞麻酸外，還含有二十二碳六烯酸(DHA．0.3％～1.9％)。

✌奶粉添加棕榈油是為了模仿母乳中的棕榈酸，因為棕榈油裡面含有棕榈酸與母乳中的成分相似。但其實棕榈油中的棕榈酸與天然母乳中的棕榈酸仍會有差異。

✌普通嬰兒配方奶粉中采用的棕榈仁油中主要含有月桂酸。母乳脂肪中的月桂酸具有殺菌的作用，能增強寶寶的免疫力，有助于提高寶寶的消化力，增加消化道的抗菌能力。

棕榈油、棕榈仁油是不是敏感成分？

母乳脂肪中 70 %以上的棕榈酸位于 Sn-2 位，Sn-1,3 主要分布的是油酸。母乳的SN-2棕榈酸可以減輕嬰幼兒自身合成棕榈酸的負擔，棕榈酸可以降低寶寶脹氣，或是便秘等腸胃不适的狀況。

嬰幼兒配方奶粉中，采用棕榈油作為來源的棕榈酸多結合在 Sn-1,3 位上。

有關實驗顯示：位于Sn-1,3位的棕榈酸難以被嬰兒吸收利用，小腸内的遊離棕榈酸易與金屬離子形成不溶性的鈣皂随糞便排出，從而導緻能量和鈣的雙重流失。

但是，目前還沒有很有效的文獻證據建議出于健康考慮，棕榈油不應該被添加到嬰兒配方奶粉中。嬰兒配方奶粉的國家标準或其他國标也并未有明确限制規定。因此，我們也能看到市面上不少嬰幼兒配方奶粉中添加有棕榈油。

✌另外，棕榈油的飽和脂肪酸達50%，能很好地為人體生長發育提供能量。棕榈油中還富含類胡蘿蔔素、生育酚和生育三烯醇等，具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對健康有益的特性。類胡蘿蔔素具有維生素A源的生物活性，對人體的健康十分有益。

✌棕榈仁油的飽和脂肪酸達80%，能很好地為人體生長發育提供能量。另外，母乳和棕榈仁油天然含有中鍊甘油三酯（Medium Chain Triglyceride，MCT），它作為一種迅速提供能量的物質，對消化系統機能尚不十分發達的嬰幼兒，特别是早産兒和虛弱嬰幼兒的生長發育有很好的促進作用。

奶粉品牌為什麼會添加棕榈油，他們的理由是什麼？

我們撥打了市面上添加有棕榈油的幾款奶粉品牌的400售後服務熱線，他們觀點是這樣的：

*母乳中含有棕榈酸，棕榈酸能幫助嬰幼兒腦部、心髒發育。棕榈油中的棕榈酸接近母乳中的棕榈酸組成，有利于嬰幼兒成長發育。

*并無臨床實驗證明奶粉中添加棕榈油與寶寶大便幹硬兩者有必然關系。

*奶粉中添加棕榈油成分是符合嬰兒配方奶粉的國家标準的，通過國食注冊的奶粉是可以放心給嬰幼兒食用的。

另外，目前用已有很多奶粉用OPO結構脂來替代普通植物油。OPO結構脂化學名稱為1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，是一種結構化脂肪。而母乳的SN-2棕榈酸比例是70%，普通配方奶粉的隻有10%，OPO配方奶粉使SN-2棕榈酸比例高達40%以上，它的結構與母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉裡更親和人體，促進寶寶營養的吸收。