網上學習了：用家樂潮汕鹵水汁調味料鹵牛肉，自己也在家做了一份，味道正宗，香味撲鼻。
By 燕兒飛whzi
用料
- 牛腱子肉 500克
- 雞爪 350克
- 鹌鹑蛋 30個
- 小蔥 6根
- 姜 6片
- 大蒜 3個
- 花椒 5克
- 幹辣椒 5克
- 料酒 5勺
做法步驟
1、網上買的牛腱子肉，先泡水3小時，去除血水，每1小時換水一次。
2、冷水中放入牛肉，加入姜片，蔥段，煮開後倒入料酒，繼續煮5分鐘撈出。
3、取出家樂潮汕鹵水汁調味料，一袋裡面有兩小包，剪開1包備用。
4、幹辣椒，姜，蒜，花椒放入鍋中煸香，倒入1小包家樂潮汕鹵水汁調味料，直接加入清水與調料包比例1：7，即加入7份水。
5、大火燒開，小火慢炖2小時。
6、炖牛肉的時候，把雞爪剪去指甲，與鹌鹑蛋一起放冷水中煮開。
7、雞爪煮開後2分鐘撈出，鹌鹑蛋繼續煮5分鐘。将鹌鹑蛋剝去蛋殼備用。
8、牛肉小火炖煮大概1小時40分鐘後，放入焯過水的雞爪，和剝好的鹌鹑蛋，大概在煮15分鐘左右關火。
9、煮好後就撈出來的牛肉與鹌鹑蛋，拍了幾張照片。繼續倒回鍋中。
10、倒回鍋中的肉與蛋，大約3小時（也可以放冰箱過夜後撈出）。肉與蛋的顔色更加好看，味道也更加濃郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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