水煮牛肉
食材：牛裡脊肉200g、 青菜1棵、蛋清1個、幹辣椒5個、花椒8粒、大蔥段、姜1适量、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬10g、生抽10m、料酒10ml、白糖2g、 雞精1g、花椒粉少量、水澱粉10ml、清水适當。
水煮牛肉
步驟：
1、将牛裡脊肉洗淨後切成薄片，放進碗中，用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌勻稱後腌制10分鐘；腌制過的牛肉肉質吃起來更嫩滑。
2、青菜根據個人情況喜好選擇，也可以放其他配菜，幹辣椒切成兩段，大蒜以及姜切片，蔥切小段；
3、倒入少許油在鍋中，油熱後放進青菜炒軟，加鹽調味盛出放進深一些的碗裡墊底；
4、鍋中再倒入适當油，放進姜片、蒜片和蔥段，放進豆瓣醬，小火煸炒出紅油後加入淨水，大火燒開後，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放進腌好的牛肉片，煮熟後将牛肉撈出，放在生菜上面；
5、在牛肉上灑上少量的花椒粉，再燒少許的熱油，最後淋在牛肉面上便可。
水煮牛肉
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