傣味手抓飯的正宗做法川味-tft每日頭條

中國人平時吃飯都是用筷子，很少有人吃飯是用手抓的吧，如果有人吃飯用手抓着吃，那就成了奇葩了。但是雲南有個民族卻有一種美食叫做手抓飯，這個飯不用手抓那吃着可就不香了。這個民族就是雲南的傣族，這個民族熱情好客，而且能歌善舞，并且有自己獨特的美食傣族手抓飯。

說起手抓飯，一般人首先想起的就是新疆的手抓飯。是的，新疆維吾爾族的抓飯确實堪稱一絕，肥美的羊肉配上黃蘿蔔想想就流口水。但是西雙版納傣族人的手抓飯你見過嗎？那又是一個完全不同的體驗，那是一幅美麗的畫，又像是一首抒情的詩，當然更是一桌美味的食物，作為一個吃貨你還按捺的住嗎？

傣味手抓飯的正宗做法川味（在昆明也能體驗到正宗的傣族手抓飯）1

傣族手抓飯

傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食：它是先在桌子上鋪一層冼幹淨的巴焦葉，水果盤放在中間，周圍分别圍上菠蘿飯、糯米飯和紫米飯。然後各種葷素菜肴圍着米飯擺成一圈。

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傣族手抓飯

吃傣族手抓飯一般是不用筷子和碗的，直接就用手抓了吃。傳統的吃法是先從裝佐料的小碟子拈出一簇，加上糯米飯然後用手指間不停的揉捏，捏成緊緊軟軟的團狀，然後吃掉。現在也沒有什麼講究了，都是每人戴上一次性的手套來抓吃，想吃什麼抓起什麼吃就可以了。

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紫米飯

糯糯的紫米飯非常好吃，可以配上菜和佐料揉成一個飯團吃。

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烤五花肉

傣族的烤肉一絕，烤五花肉和烤豬臉都是傳統的傣族烤肉，配上幹的辣椒面或者傣族秘制的酸辣醬非常可口。

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烤魚

傣族菜離不開烤魚，一般都是烤羅非魚，手抓飯配的魚是沒有刺的沙巴魚，這樣小孩子吃起來就很方便和安全了。烤魚軟嫩，配上秘制的醬料和小米辣，辣中帶鮮，味道和口感非常棒！

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手撕幹巴

手撕幹巴原為傣族宮廷名菜，也是傣族三大名菜之首，傣名“舂幹巴“，是選用上等精鮮肉，由多種原始森林中具清熱降火的野生香料腌制，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質更細，是傣族最具特色的風味小吃。

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炸豬皮

炸豬皮是傣族傳統菜，在泰國和老撾也很常見。但是不知道傣族人用的什麼工藝，炸出的豬皮非常蓬松和酥脆，蘸着傣族特有的喃咪醬吃非常好吃，是個非常棒的下酒菜。

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手撕鬼雞

鬼雞是一道傣族和景頗族的傳統美食，以烏雞為主材。景頗族有用雞祭鬼神的習慣，祭完鬼神後，取雞肉撕碎，加小米辣、芫荽、檸檬等一起在野外拌食，自然的檸檬香和芫荽之清新融入雞肉，酸香醒胃，加上姜蒜與辣椒釋放出的複合辣味。

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