廣東蒸年糕方法?材料：糯米粉18公斤、占米粉3公斤、片糖21公斤、清水約13公斤、花生油(塗面)500克、榄仁(撒面)250克、紅棗1公斤、竹葉(墊邊底)1.25公斤，現在小編就來說說關于廣東蒸年糕方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
廣東蒸年糕方法
材料：糯米粉18公斤、占米粉3公斤、片糖21公斤、清水約13公斤、花生油(塗面)500克、榄仁(撒面)250克、紅棗1公斤、竹葉(墊邊底)1.25公斤。
先将片糖21公斤用清水3公斤煮成糖漿備用。
把糯米粉、占米粉混合均勻，倒入沸水10公斤攪成熟漿。
再在熟漿中逐步加進糖漿攪拌均勻後放在大蒸籠中，每個蒸籠放漿厚約3～4厘米，用猛火大約蒸4小時，倒在案闆上，用木棒槌搓至勻滑，便可分成每個重0.5～1公斤的糕坯，放在有竹葉墊底的鐵圓圈内，在糕面掃油粘上榄仁、紅棗，翻蒸約20分鐘。完成。
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