一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
炒豬肝，是一道常見的家常菜，但是，由于處理不當、火候把握不好，常常使豬肝腥味太重或炒的太老，口感不好。
其實，隻要注意幾個細節，爆炒洋蔥豬肝，在家裡一樣炒的滑嫩好吃。
食材：豬肝400克左右，洋蔥一個，青紅辣椒各一個，蔥、姜、料酒、澱粉、生抽、醋、白糖、雞精、鹽。
1、豬肝洗淨切成薄片，洋蔥切瓣，青紅辣椒滾刀切塊；
2、碗裡放入清水，加少許醋，把切好的豬肝放在水裡，浸泡半小時左右；
3、把浸泡後的豬肝撈出，放在碗裡，加入少許料酒、鹽、澱粉抓勻，腌制10分鐘左右；
4、熱鍋放油，油熱後，把豬肝倒入，大火快速翻炒至豬肝變色（20秒左右），盛出備用；
5、取一小碗，放入少許清水，加入生抽、醋、雞精、白糖、澱粉調成料汁；
5、炒鍋再次放油，油熱後，放入蔥、姜煸出香味，放入洋蔥、青紅辣椒爆炒，放入豬肝翻炒均勻；
6、放入适量的鹽，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
1、豬肝切好後用清水、醋浸泡一會，可去除腥味；
2、用澱粉抓勻腌制一下豬肝更加滑嫩；
3、要大火快炒，炒老了，豬肝發硬，口感不好。
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