1、香草豆莢Vanilla planifolia，本身是一種非常棒而且非常貴的香料。
2、它是一種抗酸劑，天然無毒害的優良乳化劑、純天然的糖精和香精。
3、對于奶制品和糖類更是一種增加風味和香味的完美搭配。
4、可以當成去腥劑使用，但是比較奢侈。
5、蛋糕去腥，家庭制作建議使用白醋或者檸檬汁，再加點栗粉，玉米澱粉，用于代替塔塔粉。
6、而一般店裡使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是種緻癌物質。
7、至于香草粉，香蘭素，其實是種人工合成的東西，主要是增加香味，類似人工香精，沒有上述所說的天然香草豆莢的作用。
8、而“香草精”是用香草豆莢浸酒精的萃取物，也屬天然，用于烘焙烤制的食品添加，和天然豆莢具有同樣作用和好處。
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