春季，正是萬物複蘇的季節，走出去都是一片綠油油的。

這時很多人都會約着朋友一起出去踏青，而在踏青的同時，會看到很多鮮嫩可口的野菜，順帶采摘點回家吃，别提多美味了。

隻是野菜雖美味，但是一定要注意烹饪方法，有些菜在吃之前，一定要焯水，否則會有很大的副作用。

衆所周知，很多野菜被稱為“黃金美味”，因為它們含有很多普通蔬菜沒有的營養物質，所以我們千萬别因為忘記焯水而得不償失。

另外，有些人較為嚴謹，知道有些野菜要焯水後吃，可遇到一些家常蔬菜卻不知道也要焯水才能吃。

今天小編就給大家介紹這幾道一定要焯水後吃的菜，切記為了安全考慮，千萬别省這點時間，否則後果很嚴重。

一、香椿

春季，正是吃香椿的季節。

香椿很特殊，明明是一種蔬菜，卻長在樹梢上，想起小時候去摘香椿時，在長長的杆子上裝一個小挂鈎，然後一鈎一個準。

香椿營養價值極高，每年剛出來時，價格也比較貴，今年我家這邊賣到了三十多塊一斤，現在降到了十幾塊一斤，但依舊有不少人愛吃，因為它很香。

但是香椿裡面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃了對人有害，所以在吃它之前，一定要焯水。另外，吃完香椿後，也可以搭配些富含維C的水果，可以有效阻止危害。

其實香椿的做法有很多，我個人最愛吃的還是香椿煎雞蛋。

主要食材：香椿，雞蛋，小蔥。

先在碗中打好3-4個雞蛋，然後将水燒開，把香椿放進去焯水一分鐘取出，把香椿切成短條，加入打好的蛋液中。

接着點中火，加入食用油燒開，把香椿蛋液倒入鍋中鋪平，煎熟即可。

二、四季豆

四季豆算是一款家常菜，可以說一年四季都有。

營養豐富，很多人愛吃，但也一定要注意，它跟香椿一樣，硝酸鹽含量高，有些成分甚至有毒，需要用高溫的水焯過後才能吃。

另外，經水焯過的四季豆更容易熟，而且不易炸油，常做的吃法就是四季豆炒肉。

主要食材：四季豆，嫩豬肉，辣椒，大蒜

将食材洗淨，四季豆和辣椒切成斜的條狀，嫩豬肉和大蒜切成片狀。

用一勺生抽和蚝油，一勺黃豆醬，兩勺清水，一點白糖調料備用，鍋裡倒入食用油，等油熱後下入蒜片炒出香味，炒香後下入豆角翻炒，豆角比較難熟，順着鍋邊淋入一些清水。

然後加入嫩豬肉，最後加入已調好的料一起翻炒，熟了，入味了，可以出鍋。

三、西蘭花和花椰菜

花椰菜和西蘭花營養豐富、低脂，好消化、易吸收，當下很多人愛吃。

但是這兩種菜吃起來尤為講究，因為它們都是由細小的花簇組成，所以很難清洗，需要先用鹽水浸泡，然後焯水後吃，更安全。

把水燒開，把切好的它們放進去焯2-3分鐘，然後取出用涼水過一遍，這樣會讓它更有彈性，不至于被泡太爛，更鮮美。

我們平時吃這兩種菜，一般都是配瘦肉一起炒，加點蒜末，倍兒香。

四、菠菜

大家都知道，菠菜不能配豆腐一起吃，尤其是長期不能這樣吃，但很多人不知道菠菜也要焯水，這樣吃起來更安全。

但是要注意的是，菠菜比較鮮嫩，所以時間不能過長，否則會太爛，炒出來口感不好。

本文到此就要告一段落了，最後提醒大家：

春季，切記這幾道菜一定要焯水，為了安全考慮，千萬别省這點時間。

編輯人：橘子皮