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青梅生吃的方法

更新时间：2025-07-20 19:44:50

　　1、取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。

　　2、将梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜;隔天将鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味;

　　3、撈出青梅，瀝幹水分，亦可将梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水;

　　4、取砂糖适量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次;将糖漬後所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天;

　　5、将糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，

　　6、等糖液完全冷卻後将其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。

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