1、導緻肥胖
油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體内的堆積，會導緻肥胖症的發生。
2、衛生條件惡劣
油炸食品一般制作的原材料都是快壞或已經壞的，而且他們使用的油不衛生，很多不良的商販使用的油都是地溝油，或是多次反複使用的老油。油炸食品都是在短時間烹制而成，常常會有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會造成腸寄生蟲的發生。
3、毒素增多緻癌
油炸食品反複使用的油脂經過反複高溫加熱後産生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺，是一種緻癌物。
4、誘發疾病
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松劑以及色素等。反式脂肪酸的長期食用會損傷肝髒，阻礙人體的新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的危險；膨松劑裡鋁含量的超标造成鋁在體内的積聚，不但影響兒童智力發育，導緻老年癡呆症，而且也會造成骨骼損傷和變形，導緻軟骨病、骨質疏松等疾病的産生；色素的過量攝入會引起類似于慢性中毒、急性中毒等一系列健康問題。
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