嫩而不膩的獅子頭的做法?食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜，現在小編就來說說關于嫩而不膩的獅子頭的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
嫩而不膩的獅子頭的做法
食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜。
肉，要選這種五花三層的五花肉。
先将肉切成細長條。
再切成丁。這樣便于剁碎。獅子頭最講究的是細切粗斬，繼切時要細，剁時成粗粒便可。
将剁好的肉茸，加點姜末。
将梨切成細碎的粒。
将梨碎和肉茸加一個雞蛋，加鹽調味，順一個方向攪打。記住一個方向。當手上感覺已經起了勁，也就是起了粘粘的感覺時便攪打成功了。
用一砂鍋燒水，當水溫5成熱時，開最小火，将肉茸做成合适的大小，下入到砂鍋内。切記，全程是最小火噢。
将所有的做完後，将成片的娃娃菜蓋住獅子頭。這樣做是為了獅子頭永遠沒在湯裡，達到軟嫩一緻。
蓋好後，火依然是最小火，大約兩個小時後，獅子頭便炖好了。切記，全程是最小火。
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