綏德縣美食有四十裡鋪羊肉面、綏德油旋、綏德羊雜碎、綏德黑粉、綏德抿節、油馍馍等。
1、四十裡鋪羊肉面：四十裡鋪羊肉面是陝北最着名的傳統小吃之一。陝西綏德四十裡鋪羊肉面遍布很多地方。在陝北，有句民謠無人不曉。那就是，"米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石闆瓦窯堡的炭，四十裡鋪的羊肉面。"四十裡鋪羊肉面，其中羊肉是選自陝北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品。
2、綏德油旋：綏德油旋是陝西綏德着名的傳統小吃，用精粉，溫水和面（加少許鹽、堿水）制成，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥裡綿軟，油香撲鼻。
3、綏德羊雜碎：羊雜碎原料是羊的内髒和地道的陝北粉條配以很濃的羊骨湯。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等。一層油潑辣泛起紅霞，片、條、絲、丁刀工細膩精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不澀，吃後一身汗水，爽心樂神。綏德羊雜碎不同于甯夏羊雜碎，在雜碎湯中加入陝北手工粉條，一碗羊雜碎一個油旋餅子是陝北人的早餐标配。
4、綏德黑粉：黑粉是陝西綏德着名的傳統小吃。當地人天天要吃的食品，一般當作點心來吃，色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。
5、綏德抿節：抿節在陝北方言中讀"抿節兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節床上，用手掌抿壓而下，隻有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易于消化吸收。
6、油馍馍：油馍馍是綏德的一種風味小吃，陝北大多數地方都在逢年過節的時候炸起油馍馍。餅狀，中間有小孔，較小。由土豆、白面、荞面、糖等雜糧和在一起炸制而成。圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。
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