食物是人類賴以生存的基礎，身體的生長發育和人體的各種生理活動所需要的能量都是由食物供給，所以食品安全是一項直接關系到廣大人民群衆的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定的民心工程。因此食品安全非常重要。
從農場到餐桌，食品安全人人有責。種植戶、零售商、廚師、消費者都應擔起着各自責任。另外，由于大部分食源性疾病事件的發生是在家中、食品服務機構或市場中不正确制備或不當處理食品而導緻的。因此，所有食品處理者和消費者應采取基本的措施。世衛發布食品安全五要點指南：指導所有經手食品的人如何降低不安全食品的風險，包括保持清潔、生熟分開、确保将食物做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原料。
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