很多人都知道豬肝補血，可知不知道為什麼呢？豬肝的含鐵量比較高，為豬肉平均含量的3倍，鐵是人體造血的必須原料，豬肝還有的血紅素鐵，容易被人吸收利用。所以，豬肝可以改善病人造血系統的生理功能，對于缺鐵性貧血、夜盲症都有一定的輔助治療作用。對容易發生貧血的人群，女性、兒童或者特殊人群，吃豬肝是比較經濟實惠的方法。豬肝怎麼烹饪更能發揮它的功效呢？
一、參歸豬肝湯
此藥膳适用于心肝血虛，有心悸、頭暈、失眠、面色萎黃、女性月經量少、目昏眼幹、夜盲症狀的人，此外，體檢中發現有貧血征象的人，工作和學習壓力較大用眼多的人也适合飲用。
二、桑葉枸杞滾豬肝湯
針對肝腎陰虛而導緻的視力減退、眼睛幹燥等情況，都很有效果
原材料：桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生姜3片
烹調方法：豬肝先用流水清洗，再鹽水浸泡30分鐘，這才能把豬肝的有毒物質清洗掉。洗幹淨後切片，可以用少量料酒抓一下去腥。桑葉和枸杞浸泡後，洗幹淨和生姜一起放進鍋内，加入适量清水，大火煮沸後，改用小火煲約30分鐘，再加入豬肝，煮滾至熟，調入适量食鹽，即可食用。
一、膽固醇高的人不建議吃豬肝。豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當于75克豬肝的含量。豬肝的維生素A含量豐富，豬肝吃太多會導緻維生素A攝入過剩。這會有什麼後果嗎？維生素A過多會導緻中毒。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常一周吃1次就足夠了。患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，要少吃或者不吃豬肝。
二、正備孕的男性也不建議吃豬肝，雖然豬肝是美味的食物，但是，其實豬肝裡面含有較多的重金屬，如果吃多了話，則有可能引起重金屬中毒，從而損傷精子，造成不育。
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