山東炒雞很多人都很愛吃，做法也是比較簡單又好吃。那麼有沒有炒鴨肉這道菜，答案肯定是有的，我們可以用一種比較簡單的方法來做一款非常好吃的辣椒炒鴨肉。
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今天我們用鴨肉來制作一道非常好吃的辣椒炒鴨肉，怎麼做鴨肉非常醬香入味，怎麼做鴨肉不腥還還吃，比較辣椒炒肉還好吃，主要就是我們的鴨肉便宜哈哈，想吃的時候随時吃起來。
辣椒炒鴨肉準備食材
主料：半邊鴨1片
去腥料：蔥30克 姜30克 料酒50克 鹽5克
香料：色拉油100克 加入大蔥50克 姜50克 蒜50克 炒香 辣椒5克 桂皮5克 大料5克
調料：醬汁鹽5克 味精3克 料酒50克 生抽20克 老抽10克 白糖5克
第一步
我們第一步将半邊鴨泡水，我們的目的就是将鴨肉的血水泡出，這樣的我們鴨肉不會腥。
然後我們将泡好血水的半邊鴨切成5裡面的塊狀，大小可以根據個人口味來，大口吃肉更好吃！
我們加入蔥30克 姜30克 料酒50克 鹽5克，去腥三件套，去除鴨肉裡的血沫，因為鴨肉本身比較腥所以我們可以多放一些這個也沒事，去腥增香的作用。
然後再放清水泡制30分鐘就可以，目的主要就是去除血水，我們這樣的鴨肉更幹淨。
第二步
鍋中加入色拉油100克 加入大蔥50克 姜50克 蒜50克 炒香 辣椒5克 桂皮5克 大料5克我們中小火煸炒成金黃色即可，慢慢把鴨肉的費油煸炒出來，這樣的鴨肉吃起來不會太油膩，口感更好。
我們調制一款醬汁鹽5克 味精3克 料酒50克 生抽20克 老抽10克 白糖5克我們攪拌均勻，可以根據個人口味進行微調。
倒入鍋中炒香入味，我們如果高壓鍋15分鐘，鐵鍋45分鐘，主要就是我們的鴨肉可以根據個人時間來調整，高壓鍋需要想快速吃的來用，鐵鍋炖口感更好一些。也是根據我們鴨肉的老嫩來定，我們如果用老鴨的話需要炖的時間就比較長，嫩的就短一些。
我們把煮熟的鴨肉撈起來備用
我們鍋中加入青紅椒和蔥一起煸炒出香味，我們想吃辣一些我們可以多放一些辣椒也是可以。
然後下入煮熟的鴨肉一起翻炒，大火翻炒就可以出鍋
我們的辣椒炒鴨子就制作完成，有沒有覺得很簡單呢？
辣椒炒鴨總結
1.我們的鴨肉一定要泡血水清洗幹淨，不然鴨肉還是非常腥的，我們可以用老鴨炒着吃口感也非常好
2.我們的口味根據個人口味進行微調，辣椒我們炒的時候我們辣椒可以炒焦一些這樣口感更好更香
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