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秘制魚塊怎麼做

更新时间：2025-11-02 19:04:39

　　1、黑魚一條切塊，清洗幹淨（因為粘液多，所以要多清洗幾遍）。

　　2、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜清洗幹淨備用；

　　3、腌魚：給洗淨控幹水的魚塊裡，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、鹽以及姜片和蔥段腌制5個小時；

　　4、給腌制好的魚輕輕鋪一層薄薄的面粉，防止魚皮粘鍋，但是面粉不易過多；

　　5、熱鍋裡倒入足夠的油，加熱炸魚，将魚炸成金黃色；

　　6、進行二次回鍋複炸後撈出來控油；

　　7、熱鍋加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜，炒制時間約為5分鐘，火不易過大；

　　8、加入炸好的魚塊，繼續炒制，入味後撒入大蔥即可。

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