炒莴筍用焯水嗎?清炒莴筍需要焯水蘆筍肉質鮮嫩，将它放入水中焯燙時，時間不宜過久，一般建議焯2分鐘左右即可，如果焯的時間過長，蘆筍就會過于軟爛，不利于接下來的烹饪，食用口感也會變差，今天小編就來聊一聊關于炒莴筍用焯水嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
炒莴筍用焯水嗎
清炒莴筍需要焯水。蘆筍肉質鮮嫩，将它放入水中焯燙時，時間不宜過久，一般建議焯2分鐘左右即可，如果焯的時間過長，蘆筍就會過于軟爛，不利于接下來的烹饪，食用口感也會變差。
如果去掉莴筍焯水的階段，炒出來的莴筍極有可能失去清脆的口感，并且蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與蛋白質發生反應，生成不易消化的沉澱物，但将其焯水後，能去除大部分的草酸，對人體的健康有一定的好處。
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