不是。張口是生蚝的生理特性，就如同蚌殼一樣，生蚝每天在海裡就是通過吞吐海水來進行呼吸和養分的吸收，離開海水的生蚝也會張口來吐水，放回海水還是會自然閉上，而且随着季節的變換，氣溫的升高，生蚝離開海水在運輸過程中更需要張口呼吸，所以張口不能作為判斷生蚝死亡的标準，也不能證明生蚝不新鮮。
拓展資料：生牡蛎（ostrea gigas thunberg），又稱生蚝。生牡蛎适宜病虛多熱者、體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療（化療後）食用。除此之外，一個美國和意大利科學家組成的小組發現，吃生牡蛎有助于性欲，特别是在春天，這種效果更明顯（科學家們是在生牡蛎中發現可以促進荷爾蒙分泌的兩種酸後，才作出這一判斷的）。
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