1、用料：豬肉皮300克、水600克、料酒一勺、鹽3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一塊、蔥三根、花椒10粒、八角2個；料汁：美極鮮醬油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。
2、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可，便于刮油脂和切絲。
3、煮軟後把油脂刮幹淨，豬毛拔幹淨，把豬皮切絲。
4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反複三次，盡量把油煮幹淨肉皮凍才會不膩。
5、準備蔥姜，盡量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡Q彈的時間短點有嚼頭。
8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、準備蘸汁：美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末即可。
10、好吃的肉皮凍就完成了。
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